老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@#，尝试线上线下双渠道运营@#%，以吸引更多消费者%%。

　　民以食为天%#@。逢年过节***，餐饮业总是浓浓烟火气#@@。据商务部商务大数据监测****，今年“五一”假期**%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*@@**。老字号餐饮表现尤为亮眼**%，消费热度持续攀升*%*@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@@%%，不仅包间一间难求##，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@%*%，靠的是适应市场需求%%，不再“倚老卖老”%*#，在守正创新中开辟新空间%@*。在很多人心中@#%*#，一个地方的老字号餐饮#*%*@，代表着这个地方的味道、特色***@@。比如去上海#**，很多人都会吃一吃小笼包@#，有着140多年历史的南翔小笼#@@%，至今仍坚守着最初的制作工艺@%#@*，拳头产品始终保持原汁原味*@@*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*@%。到北京@@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举**%。

　　人们出行意愿高涨%*%@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@*@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区##，再到如今的一家小吃店%@，人们的旅游目标越来越明确#@**，选择美食也越来越多元化#@@@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@@@**，焕发新活力#@@。积极上线外卖、推出团购套餐@%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#@，又拓宽了营收渠道@%#@。

　　刚刚过去的“五一”假期%%*#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%*@，也符合餐饮质价比消费大趋势*@%%#。眼下@#%*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%@@@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*@@%，让这样的热度持续更久些、影响更广些@@*@#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*%@##。

　　老字号餐饮的底气在“老”%*@，出路在“新”*@。因此@*%，积极应变至关重要##@@。过去*#%#*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*%，如今人们注重均衡饮食##%#，在意消费场景*@**，还乐于拍照在社交平台上分享#%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#*@，满足人们多样化消费需求@@。湖南长沙的火宫殿@*@，为迎合年轻人口味和兴趣%*#@，在门店、庭院里增设打卡点@*@#，增加文创产品等%#*，不仅收获了大批好评和订单#%@*#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%#。

　　酒香也怕巷子深@**#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出##%，还要积极探索数字化应用#**，尝试线上线下双渠道运营%#@##。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@@*%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@#。可以说***@#，借助相关平台推动数字化转型#%@#，扩大服务供给%@%*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@#@。

　　不久前@*#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%%###，提出22项具体政策措施@%。对于老字号餐饮来说*%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%*%@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@@，守护好来之不易的市场信任@@*%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@@%。