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部分“无堂食外卖店”本不合格%@@@，商家就美化图片#*，上传虚假资料#%@*%，或通过中介花钱打通渠道@@*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*%@%。为了堵住食品安全漏洞#@，监管部门可与平台合作**@@，强制实施“明厨亮灶”制度@@*#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%*@#，便于卫生监管和消费选择%@%*%。
作为互联网发展产生的新业态*%@#*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多*@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@#@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患#*#%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%*%@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%##@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@@*，都由平台、外卖小哥完成@@*@%，不需要跟消费者面对面接触%*%#*，则就处于“神隐”状态@@@%#，消费者很难知晓%#%%，所点外卖是在什么样的环境下制作#@%*，也就给商家留下了充足的操作空间*#。所以@*，部分商家基于省事省钱省人%@@@，对卫生方面并不重视@%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@**#%，操作环境“脏乱差”@%，外卖的卫生质量堪忧%@@@*。对此%@*，需要将其纳入监管之列@@#，严格执行“明厨亮灶”制度*#**#，堵住食品安全漏洞%%@**。
如今*%@@@，外卖早已大行其道@@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%%%%，手指一点%#%%@，外卖送到@#%%，解决吃饭问题@@#*@，轻松又快捷*%*@。随着外卖市场的快速发展#@，除了传统餐饮店之外***%，还出现了大量专做外卖的店铺@#*，不做堂食@@%#%，只提供外卖点餐服务%#@*。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*@@#，不需要大堂、包厢等#%，只有厨房、操作间@*，所以店铺面积相对较�*@#%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃##%#，经营成本低*#@@，管理粗放*@*，发生食品安全事故的概率也大@%*。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%#%，乃是餐饮的细分领域*#%，投资小、规模小、业务单一@%#*，属于轻资产模式%#@，即便经营失败*%，损失也不大*@@@%，容易掉头%%，适合主打“短平快”的低成本创业者#**。可见*%%@，“无堂食外卖店”作为商业模式@%%，本无好坏之分*@#*，只要合规经营@%，保障卫生状况、餐食质量达标%%，就是一个好赛道@@。但是##，如果商家一心逐利*@#*，不搞好卫生和质量@%#@*，罔顾消费者的健康%%%*#，则就要依法惩治了%%#@%。
部分“无堂食外卖店”本不合格@*@*，商家就美化图片#@#，上传虚假资料*%，或通过中介花钱打通渠道*%%@@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#*。此类店铺位置较为隐秘@@##，确实增加了监管难度#*##，监管部门可采取网格化管理@@*#*，逐一排查*@@@，梳理辖区内的餐饮企业#%，鼓励民众举报“三无”店铺%#，将“无堂食外卖店”登记备案%%*##，进行合规检查@@@。同时**，要求外卖平台做好资格审查#**#，必须履行线下勘察工作###，不能放“三无”店铺上架@@%#%，违者追究工作人员的责任*#。
为了堵住食品安全漏洞%##，监管部门可与平台合作@#%#，强制实施“明厨亮灶”制度%@*@，要求每一家上线的餐企#%@，包括“无堂食外卖店”在内##@@#，都必须无条件接入系统*@%%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*##%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@@，便于卫生监管和消费选择%%%*。如果有违规操作行为#%，或发生食品安全事故%#，则可溯源追查法律责任@%@*%，让“无堂食外卖店”无机可乘##。
◎江德斌
(山东商报)
