餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%#**#，全国各地促消费活动火热举行#%@#，餐饮消费持续升温@*%@。从延吉水上市场到上海松江露营地***，从“老字号”到“新网红”*##*，从“线下”到“线上”#@，餐饮业正以多元个性的风貌*%，展现出蓬勃生机%%@@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关##%**，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@**##，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#@%*#，不断释放出新动能#@#*%。数据显示#%@#，2023年我国餐饮业明显复苏@@@%，全国餐饮业收入5.29万亿元*%##%，同比增长20.4%#*%，较疫情前的2019年增长13.2%%#。

　　不过***，在我国餐饮业的发展过程中%**，也面临一些不可忽视的问题**%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足%*，数字技术和智能设备利用率有待改善***@#，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%%#。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出#*%，稳定和扩大餐饮消费*#%*#，支持餐饮业高质量发展%*##*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用*%#。接下来@*%，应对症施策#*#，协同发力**，打出“组合拳”*@#@#。

　　强化市场监管%#*，保障消费者合法权益和行业健康发展%#@。有关部门应继续完善法律法规@%，明确经营标准%%*#@，加大执法力度@%%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%#*@。加强对价格行为的监察@#@，严厉打击价格操纵和欺诈#%，推广明码实价%#，增强市场透明度**@。企业应严守规范%*，提升自律性%@*，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@@。在此基础上**@，还应积极利用餐饮发展新机遇*#*%*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等#**，发展主题餐饮%##%@，设置消费场景##%，实现场景赋能市场##%。

　　加强创新@**@@，合力提升核心竞争力@@#*@。企业需更加重视创新的作用%*@，加大菜品与服务创新投入%#*@，更好满足消费者多元化、个性化需求*%。相关部门应出台激励政策*@#，架设学界、业界合作桥梁*#，孵化创新人才%*，鼓励技术和服务创新#%%#*。实施地域餐饮品牌培育工程%%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化#%#@*，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%**，打造地方特色餐饮品牌%*%@@。

　　推动数字化转型*@#，让科技更大力度支持餐饮业%%。发展“数字+餐饮”@#%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用#@#**。推进餐饮数字化赋能@*#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@*#@%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*@@，营造平台与商户共生发展的良性生态#@@@@。比如@%@%*，企业可利用大数据#%*%%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%*#*@，减少食材浪费%@%*#，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*@%@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@@*，匹配个性化消费需求%*%*。

　　促进低碳环保发展*@%，推动绿色消费@@#*。加强餐饮油烟、噪声排放控制@#@*@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%@*%@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%*，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用#%@。建立健全绿色餐饮标准体系*%%%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅**#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#%@*#，传播营养健康理念%*@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报