“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

2024-05-09 16:57:26 | 来源：GG之家
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本文转自：中新网

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　　部分“无堂食外卖店”本不合格*#*，商家就美化图片##%，上传虚假资料*#，或通过中介花钱打通渠道***，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@%###。为了堵住食品安全漏洞##*#，监管部门可与平台合作*%，强制实施“明厨亮灶”制度%*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况##@#*，便于卫生监管和消费选择*@**%。

　　作为互联网发展产生的新业态#*#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@%**，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因##，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患#@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管#%。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管##%#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送@%**#，都由平台、外卖小哥完成%@@*，不需要跟消费者面对面接触@@#@，则就处于“神隐”状态#@@，消费者很难知晓*@，所点外卖是在什么样的环境下制作#%*，也就给商家留下了充足的操作空间*%#%@。所以%@*，部分商家基于省事省钱省人@@，对卫生方面并不重视@*@@@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*##，操作环境“脏乱差”@*##@，外卖的卫生质量堪忧@*。对此#%#，需要将其纳入监管之列#%，严格执行“明厨亮灶”制度@@#@，堵住食品安全漏洞#%@。

　　如今%@，外卖早已大行其道%@@@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%**@，手指一点*%，外卖送到*##，解决吃饭问题@#*，轻松又快捷#%@@*。随着外卖市场的快速发展*#*#@，除了传统餐饮店之外*@@，还出现了大量专做外卖的店铺*@#，不做堂食%@@，只提供外卖点餐服务@%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%@*，不需要大堂、包厢等%#@，只有厨房、操作间%%@，所以店铺面积相对较�**。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃@*@，经营成本低#@#，管理粗放#%*，发生食品安全事故的概率也大@#@@。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新#**，乃是餐饮的细分领域%@##，投资小、规模小、业务单一*%@%#，属于轻资产模式@%%@，即便经营失败@*，损失也不大@#@@@，容易掉头#*@，适合主打“短平快”的低成本创业者%@##。可见%@%，“无堂食外卖店”作为商业模式*@%%，本无好坏之分*%%@，只要合规经营@#%%，保障卫生状况、餐食质量达标@#**，就是一个好赛道%@。但是#@%%*，如果商家一心逐利*#*%，不搞好卫生和质量%##，罔顾消费者的健康%%#@，则就要依法惩治了##*%。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格%@@#*，商家就美化图片**%%，上传虚假资料###@#，或通过中介花钱打通渠道**#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%@。此类店铺位置较为隐秘#%%@@，确实增加了监管难度%@，监管部门可采取网格化管理*@@，逐一排查@%%，梳理辖区内的餐饮企业*@%@@，鼓励民众举报“三无”店铺@*，将“无堂食外卖店”登记备案@@#%#，进行合规检查*#。同时@%%*，要求外卖平台做好资格审查*###@，必须履行线下勘察工作#%，不能放“三无”店铺上架##，违者追究工作人员的责任%*%。

　　为了堵住食品安全漏洞%*%，监管部门可与平台合作@#@@，强制实施“明厨亮灶”制度%#*@，要求每一家上线的餐企**，包括“无堂食外卖店”在内#@#%#，都必须无条件接入系统%%*%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@#@@#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*#**，便于卫生监管和消费选择**%*。如果有违规操作行为@@，或发生食品安全事故#%@，则可溯源追查法律责任##，让“无堂食外卖店”无机可乘@%#@@。

　　◎江德斌

　　(山东商报)

【编辑:曹子健】


　　

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