日前%*#@，快餐品牌老乡鸡在网络上发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》***%，就菜品是否为预制菜作出公开回应%*。公开信称#%@，当前老乡鸡的正餐菜品中%#，餐厅现做菜占比70.6%%%**，半预制菜占比27.7%*%@@，复热预制菜占比1.7%%%#，公开信还包含餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息@@@@#。另外老乡鸡还决定开通“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间#%%*，欢迎消费者“云监工”%*@。

　　不少网友点赞@@，调侃老乡鸡没把消费者当外人%#，认为这份诚恳的态度值得信赖；也有网友表达了期待##，称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法#@，让预制菜经营公开透明#%*#*。对此@%%，你怎么看？

　　为快餐企业的真诚点赞

　　苗云辉

　　本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于%@，其面对公众质疑没有选择回避%#*%@，而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友%#。这份坦然真诚的态度打动了许多人##，让很多人表示愿意为之买单*#%。

　　当前快餐店品牌层出不穷#**#，真诚却是稀缺的品质%@###。评论区就有不少网友吐槽%%，一些品牌店对菜品制作过程遮遮掩掩*@%##，让人大倒胃口@##，不愿再去消费*%。而老乡鸡不仅没有遮掩*#@*，还大大方方地把企业“压箱底”的东西亮出来#@**%，这消除了消费者与品牌之间的隔阂#@#@@，让人们看到了企业的诚意%@%@%。这也反映出*#，当前快餐店留住消费者不仅要靠口味%*#**，还有企业文化、对待消费者的细节等方方面面*@##*。对其他快餐品牌来说#@%#@，或许可以借鉴这些思路%#，多与消费者开诚布公地交流*%@，多了解消费者对品牌的需求#@@@@，让人们看到诚意之举并愿意为之买单%#。

　　不必闻“预”色变

　　吕璐芳

　　此前有消费者质疑老乡鸡@@#，是因为对预制菜有偏见%*，觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐*#@#，对其唯恐避之不及@%，但因其口味稳定、出餐效率更高等**@#@，餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制*@%*@。根据公开信中的内容#*，老乡鸡餐厅现做菜占比约七成@**，其余三成为半预制菜和复热预制菜*%，也说明该品牌并不排斥预制菜本身*@%%。

　　其实%**，消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧*@@。从老乡鸡的菜品溯源报告来看#**，其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺%#@*，以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息*@，让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”*%。随着预制菜标准化的推行@*%%，期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品#%#，让更多消费者看到*%@，预制菜制作过程也可以做到干净卫生#*，运输条件也可以实现冷链快速配送%@，保证营养成分减少流失*#%，让顾客不必再闻“预”色变*@**#，吃得明白、吃得安心#@%*。

　　长远发展还需多方合力

　　刘延军

　　本次老乡鸡公开回应预制菜质疑的做法%*，可以说为预制菜行业发展开了个好头%@@。从长远来看@*#%，让更多消费者放下对预制菜的顾虑@##，实现预制菜行业更好发展@*，还需企业、有关部门和消费者合力推动@#@#%。

　　前不久*##@@，市场监管总局等几部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》*#，提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管*@%@@。要做到这些#%@*，需要餐饮企业严格落实主体责任@*%，当好预制菜安全的第一监控人@#，为消费者提供安全健康的消费环境*@#*#。有关部门也应对餐厅日常经营实施有效监管*%**，为预制菜消费安全把好关@#@*。还可引导企业对预制菜经营制定公开透明的流程@#，让更多消费者对预制菜安全有信心%%@，能放下心来消费#@*#。