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部分“无堂食外卖店”本不合格@@*，商家就美化图片@@#%%，上传虚假资料*@，或通过中介花钱打通渠道*#@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%#*#。为了堵住食品安全漏洞**#@#，监管部门可与平台合作##，强制实施“明厨亮灶”制度@#@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#%@*%，便于卫生监管和消费选择%*。
作为互联网发展产生的新业态**，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%#%%@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患#@@@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%#。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%#@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@*%，都由平台、外卖小哥完成%%#%，不需要跟消费者面对面接触##*，则就处于“神隐”状态###，消费者很难知晓*@%*，所点外卖是在什么样的环境下制作*@，也就给商家留下了充足的操作空间@@。所以@%@%@，部分商家基于省事省钱省人###，对卫生方面并不重视%*#@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@*@#@，操作环境“脏乱差”%%%*，外卖的卫生质量堪忧@@。对此*@，需要将其纳入监管之列*%#%#，严格执行“明厨亮灶”制度%***，堵住食品安全漏洞*#%。
如今*@，外卖早已大行其道#*#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%*#，手指一点@*，外卖送到%@@#@，解决吃饭问题#@#*@，轻松又快捷@##@*。随着外卖市场的快速发展%@@*#，除了传统餐饮店之外*#%，还出现了大量专做外卖的店铺***@*，不做堂食@%%*，只提供外卖点餐服务#@*#@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一#*，不需要大堂、包厢等@%@*@，只有厨房、操作间@#，所以店铺面积相对较�*%*%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�*%*，经营成本低*@*，管理粗放#*，发生食品安全事故的概率也大@@@@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新*#%，乃是餐饮的细分领域#@@@，投资小、规模小、业务单一%%，属于轻资产模式%%@%，即便经营失败**，损失也不大@*，容易掉头%@%%%，适合主打“短平快”的低成本创业者#@#*。可见**@*，“无堂食外卖店”作为商业模式%%@，本无好坏之分##，只要合规经营@%*##，保障卫生状况、餐食质量达标%@@*#，就是一个好赛道@%#*%。但是%#%，如果商家一心逐利#*@@，不搞好卫生和质量#@%*，罔顾消费者的健康#@@#*，则就要依法惩治了@@@。
部分“无堂食外卖店”本不合格@##*，商家就美化图片@%@@，上传虚假资料@@，或通过中介花钱打通渠道%@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%@。此类店铺位置较为隐秘##@，确实增加了监管难度*%*@@，监管部门可采取网格化管理#@%@，逐一排查#@*#@，梳理辖区内的餐饮企业@@#，鼓励民众举报“三无”店铺#@*%#，将“无堂食外卖店”登记备案%*#@，进行合规检查*%。同时**%，要求外卖平台做好资格审查*@，必须履行线下勘察工作#%，不能放“三无”店铺上架#%%**，违者追究工作人员的责任##**。
为了堵住食品安全漏洞%#，监管部门可与平台合作*%*，强制实施“明厨亮灶”制度@#@，要求每一家上线的餐企##，包括“无堂食外卖店”在内##@@，都必须无条件接入系统*%##@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*%%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况***，便于卫生监管和消费选择#*@*。如果有违规操作行为@*，或发生食品安全事故##，则可溯源追查法律责任*@@@，让“无堂食外卖店”无机可乘*#*%@。
◎江德斌
(山东商报)
