老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*@*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%*%#%，尝试线上线下双渠道运营@*##，以吸引更多消费者@**。

　　民以食为天**。逢年过节*%，餐饮业总是浓浓烟火气#@*。据商务部商务大数据监测*%，今年“五一”假期@%@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*#@%@。老字号餐饮表现尤为亮眼*%#，消费热度持续攀升@*%@%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#%#@@，不仅包间一间难求*#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#@##%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#%#*，靠的是适应市场需求#%*，不再“倚老卖老”#%*#，在守正创新中开辟新空间#*#。在很多人心中**，一个地方的老字号餐饮@@@*，代表着这个地方的味道、特色#%%%*。比如去上海@#，很多人都会吃一吃小笼包@%*#，有着140多年历史的南翔小笼%#，至今仍坚守着最初的制作工艺*%%，拳头产品始终保持原汁原味@%%*%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#*#*%。到北京@*%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@*#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#@#。

　　人们出行意愿高涨*%#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*%**。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@%@#%，再到如今的一家小吃店%*%%，人们的旅游目标越来越明确#@#%*，选择美食也越来越多元化%%@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%@%，焕发新活力@%*@。积极上线外卖、推出团购套餐@@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*###%，又拓宽了营收渠道%*。

　　刚刚过去的“五一”假期@#*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*@#%%，也符合餐饮质价比消费大趋势***%。眼下%%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化**%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@@，让这样的热度持续更久些、影响更广些@@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%#。

　　老字号餐饮的底气在“老”%*%，出路在“新”@@*。因此%#%，积极应变至关重要*@@@#。过去@#**%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%%#，如今人们注重均衡饮食@@*，在意消费场景##，还乐于拍照在社交平台上分享%@%#@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@*%*，满足人们多样化消费需求##*。湖南长沙的火宫殿%%%#，为迎合年轻人口味和兴趣#*，在门店、庭院里增设打卡点***，增加文创产品等**##，不仅收获了大批好评和订单**#@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验***。

　　酒香也怕巷子深*@#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@#，还要积极探索数字化应用*@@@%，尝试线上线下双渠道运营**##。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*%@%%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%*#%。可以说@*#，借助相关平台推动数字化转型@%#*@，扩大服务供给@*@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*@%%@。

　　不久前%#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@*#%%，提出22项具体政策措施%*。对于老字号餐饮来说@%@%%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%%%@*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%%*@*，守护好来之不易的市场信任@%#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#*。