餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间**，全国各地促消费活动火热举行@@##，餐饮消费持续升温*@。从延吉水上市场到上海松江露营地##@@%，从“老字号”到“新网红”#@##*，从“线下”到“线上”%*，餐饮业正以多元个性的风貌%@@*%，展现出蓬勃生机**#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@@#@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@#@@%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*%%%@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@%%**，不断释放出新动能%#%#。数据显示@*@#，2023年我国餐饮业明显复苏@#*@@，全国餐饮业收入5.29万亿元#@%#*，同比增长20.4%%@**，较疫情前的2019年增长13.2%%*@。

　　不过@@#*，在我国餐饮业的发展过程中**，也面临一些不可忽视的问题@%%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*#，数字技术和智能设备利用率有待改善@@%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@@@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@%##，稳定和扩大餐饮消费@%，支持餐饮业高质量发展@@#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@%@%。接下来%#*@，应对症施策@%%*@，协同发力##，打出“组合拳”#**%。

　　强化市场监管%*，保障消费者合法权益和行业健康发展%**。有关部门应继续完善法律法规@*，明确经营标准**#*#，加大执法力度*%@%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程*#。加强对价格行为的监察#@*%，严厉打击价格操纵和欺诈%@#@，推广明码实价**%，增强市场透明度#%#。企业应严守规范#@，提升自律性%%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@#%。在此基础上*#，还应积极利用餐饮发展新机遇*@**%，结合自身地域特色、不同消费人群特点等#%#*，发展主题餐饮@%，设置消费场景@#@，实现场景赋能市场@*。

　　加强创新%@，合力提升核心竞争力%#*@。企业需更加重视创新的作用%%#*，加大菜品与服务创新投入##@@，更好满足消费者多元化、个性化需求%#。相关部门应出台激励政策#%#，架设学界、业界合作桥梁#%*，孵化创新人才%%，鼓励技术和服务创新%%%#。实施地域餐饮品牌培育工程%@**%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*#%%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@*@#%，打造地方特色餐饮品牌*%**@。

　　推动数字化转型*%%，让科技更大力度支持餐饮业@%*@%。发展“数字+餐饮”*%@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用#*@。推进餐饮数字化赋能#@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@@**。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@*%#%，营造平台与商户共生发展的良性生态*@。比如@#%%#，企业可利用大数据#%#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@%*#%，减少食材浪费@%@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理@*，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#@*%#，匹配个性化消费需求@@。

　　促进低碳环保发展#*，推动绿色消费@*%%。加强餐饮油烟、噪声排放控制##*%%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#%#@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@@%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%@。建立健全绿色餐饮标准体系%%#@#，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@*%@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@%*，传播营养健康理念#*#@*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报