餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间#@*%%，全国各地促消费活动火热举行#*%@*，餐饮消费持续升温#%@#@。从延吉水上市场到上海松江露营地##%#%，从“老字号”到“新网红”@@*@，从“线下”到“线上”@%@#%，餐饮业正以多元个性的风貌*@*@%，展现出蓬勃生机**。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域####。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势*#%##，不断释放出新动能#%#%。数据显示#*#@，2023年我国餐饮业明显复苏**%@*，全国餐饮业收入5.29万亿元*@@，同比增长20.4%*%%%*，较疫情前的2019年增长13.2%*@@@#。

　　不过%%@#，在我国餐饮业的发展过程中@*#，也面临一些不可忽视的问题*#%#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足###*%，数字技术和智能设备利用率有待改善*#，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出#@%@@，稳定和扩大餐饮消费*#%%，支持餐饮业高质量发展####*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@*。接下来%##*，应对症施策%#*%%，协同发力@@#@@，打出“组合拳”@#*%@。

　　强化市场监管@@@%*，保障消费者合法权益和行业健康发展@#。有关部门应继续完善法律法规##*#，明确经营标准@%#*#，加大执法力度%*%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%%@。加强对价格行为的监察**%*，严厉打击价格操纵和欺诈%*@@，推广明码实价##*，增强市场透明度**。企业应严守规范%#@**，提升自律性#%@#，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%#@。在此基础上**%%，还应积极利用餐饮发展新机遇###，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%%@%，发展主题餐饮*@%%，设置消费场景%*%，实现场景赋能市场##%。

　　加强创新%#%，合力提升核心竞争力%%@@*。企业需更加重视创新的作用@*#，加大菜品与服务创新投入#@%*，更好满足消费者多元化、个性化需求%#*@。相关部门应出台激励政策#%@，架设学界、业界合作桥梁*@，孵化创新人才#@#，鼓励技术和服务创新*#@#。实施地域餐饮品牌培育工程*%#，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@@*#，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”#%，打造地方特色餐饮品牌#%。

　　推动数字化转型*@%%@，让科技更大力度支持餐饮业%%。发展“数字+餐饮”@@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@@@*。推进餐饮数字化赋能@%#*，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商#*#%@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@@%%#，营造平台与商户共生发展的良性生态*@%。比如#%，企业可利用大数据#%#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*@，减少食材浪费@%%@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%*@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销**#*，匹配个性化消费需求@%#。

　　促进低碳环保发展%*，推动绿色消费%*@。加强餐饮油烟、噪声排放控制@#@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持*#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用**@*，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*%。建立健全绿色餐饮标准体系#***，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅#%%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@*#，传播营养健康理念#@*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报