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雪糕刺客打成骨折价淡出江湖
10元左右平价雪糕今夏回归主流 消费者更看重配料表“干不干净”
入夏以来@@@%%，雪糕市场也逐步“升温”%*@，今年的雪糕市场有何变化？往年备受质疑的“雪糕刺客”身影是否还在？新推出的产品价位又如何？北京青年报记者近日走访市场发现#*，曾经风靡一时的“雪糕刺客”已经渐渐淡出了市�#%**。衲甑难└馐谐≡谠煨秃涂谖渡嫌钟辛瞬簧俅葱�*%@%%，价格也趋于合理%@*，多数在10元以下@*。
天价雪糕价格骨折 个别品牌隐退市场
曾经流行的网络流行语“雪糕刺客”特指那些外表看起来平平无奇@@%*@，当去付钱的时候才尴尬地发现自己手中的雪糕贵得离谱@%#，但还要硬着头皮去付款%#，仿佛“刺了你一剑”#@，也成为“天价雪糕”的代名词###%@。
作为代表性“刺客”之一的钟薛高曾经推出的每支定价66元的“厄瓜多尔粉钻”雪糕、“杏余年”系列定价160元%%#，还一度被黄牛炒到每盒200元%%#@，刷新价格天花板#%。此外*@%*@，每杯定价66元的茅台冰激凌、20元档位的东北大板联名每日黑巧推出的黑巧厚乳撞味雪糕、伊利旗下的“须尽欢”也都是红极一时的中高端冰激凌代表@@。
彼时因定位高端*%@，擅用营销手段成为顶流网红雪糕的钟薛高年销售额曾高达8亿%*##，但2022年因“烧不化”事件@#，引发配料合规质疑并影响销量**@##，备受争议后在去年被爆出“欠薪”、股权冻结、供应商催款@#，仅不到2年时间*@#，钟薛高创始人林盛也因欠债成为限高人群##*@%。面对巨大的经营危机#%，林盛在5月28日开启转型直播%##*，并喊出“资金链紧张、直播自救、只为还债”“雪糕不够%*@，红薯来凑”等口号*@*。
同样网红的茅台冰激凌@#*#，日子也明显不好过#%#@。北京青年报记者发现#@%*%，原本66元一盒的茅台冰激凌在今年春季就悄然脱下高价的外衣#@##，开启临期降价模式***。在一些社区团购群和便民菜市场的冰柜里出现了茅台冰激凌的身影@*，消费者掏上10元就能一品其滋味%@#*。在哈根达斯天猫旗舰店#@@#，原价350元的81克×10小杯装多口味组合#%，折后价仅215元*@**，平均每杯价格为21.5元#@@%，整体折扣约六八折@%##%。
此外#%，伊利旗下高端雪糕品牌“须尽欢”推出了多款新品##@，每支的价格从最初的18元下调至10元左右@@@。联合利华旗下的梦龙%#@，在便利店渠道大多要15元/支左右**，今年也开始降价%@#@。记者在朝阳区两家社区批发店看到*@，虽然品牌方建议售价13.9元/支#@#%，但商家都自降身段吸引客户@**，贴出梦龙每支8元的价签%#%%%。
3至5元平价雪糕占市场主导
在许多人的童年回忆里@*，雪糕总带着那份纯真与甜蜜##。那时的雪糕价格亲民##@，风味却丝毫不打折扣*@。从五毛到一元%##@*，都能尝到夏天的清凉%%。随着高端雪糕、冰激凌纷纷跌落神坛*#*，被搅动风云的雪糕市�%#**。不毓榈狡郊�%*。
北青报记者走访多家超市、便利店以及社区批发小店看到@*，罗森便利店的一家门店中#%，近40款售卖的雪糕中*%%%#，5元以下的雪糕有2款#*%%，价格5元至10元的雪糕有22款%@，占比超过50%*%@，成为最受欢迎的区间*#。尤其在学校周边、居民楼下###，“亲民”款雪糕的身影占据小店冰柜里的主流位置%*，70%的雪糕零售价在5元以下*%*@，10元以上的产品已经非常少了%*%@。
在朝阳区农光里市场批发冰棍的摊位里%@*，十组冰柜的主流位置都被3-5元各类平价雪糕占据**%#，8元的小八喜、梦龙俨然成为高价位代表#@%%。由于邻近学校@@@##，下午放学后*%，很多学生都会涌进店里购买%*#%#。该店店员透露%*，在售的300余种雪糕中***#@，3-5元的产品占70%@#%%。他表示：“开业两个月已经有很多回头客来批发冷饮#@%*，比如老冰棒、绿色心情、小布丁等平价雪糕很受欢迎%@@#。”据他透露@%%，价格太高的冰激凌卖不动%*@%，遇到价格高的新品种@*#*，消费者基本就买几个尝尝鲜*@。“基于附近居民的消费习惯%*@%%，大多数人更偏爱那些1元、2元即得的简单快乐%#。”
距此一公里、地处居民楼群的另一家社区冷饮批发站摊主也有同样的感慨#@@%。每逢傍晚*%**#，附近居民遛弯时经常会顺带买些雪糕#%@，“今年雪糕销量不太理想%@，5元以内的雪糕卖得还可以@*%，但稍微贵一点的几乎没人买#*#%。像北冰洋今年也出了四五款新品*@@，价格都在5元以内%#%%*，我们这里一根就是批发价@@#%#，图的就是薄利多销%%。”该店老板说*@*#，“一块钱的老冰棍始终是畅销货#@#@@，一天能卖掉好几箱的量#%**，百八十支轻轻松松#@#@。有时还得提前补货#*，怕卖断货呢@@*。”虽然高价雪糕利润丰厚@##@，但这些冷饮批发店经营者都表示@@%，销量始终难敌老冰棍%%***。
正在选购雪糕的王女士说：“以前图个新鲜买贵一点的#%%*#，但现在我更倾向于选择这些平价雪糕*%@，种类多样%#，价格实惠%*，买了10支还不到35元@#。”
艾媒咨询数据显示*%@%，在“2023年中国消费者购买单支冰激凌或雪糕的可接受价格”调查中%@*#*，14.27%的消费者选择5元以下#**，35.40%的消费者选择510元%%#@，28.55%的消费者选择1015元@**，12.77%的消费者选择1520元@*@，6.59%的消费者选择2030元#@*@@。中国消费者对冰激凌单价的接受度普遍在315元(不含15元)之间*%@#@。这进一步证明了平价雪糕在市场上的受欢迎程度%*。消费者对价格的敏感度提高*%@，使得平价雪糕成为市场的主流选择%#*@@。
冷饮市场质价比更受关注
近年来*@，在健康养生的理念带动下*@*@，很多人都会减少高糖、高脂的雪糕摄入@@%%%，在品质与口感方面%*，消费者对冰激凌的品质和口感要求越来越高%#，健康成为冰激凌消费的新趋势%*#%#。多位店家表示%**%*，配料表“干净”的雪糕更受青睐%%，不少消费者看到新品雪糕时*%*#，首先会考虑雪糕的含奶量、果汁冰棒的果汁含量#@#。低脂、低糖、无乳糖等健康型冰激凌的市场份额逐年增长#*#@。在众多社交媒体上#@，冰激凌好评中一个重要因素就是“不甜**%*。”
雪糕形式创新方面#@*##，小包装、趣味化、国潮风成为关键词%%，北青报记者在采访时发现#%*，造型独特、小分量分享装也颇受消费者的欢迎*%*#*。例如光明推出了一块30克的迷你小冰砖、梦龙推出40克一支的迷你梦龙等%%%#，小包装尝鲜无负担#@，契合了当下大家想吃一口又怕胖的消费心理%*@**。从功能上看@@*@，各类茶饮、冰咖啡也能起到降温消暑的作用%#%@。与硬邦邦的雪糕相比*#%@@，茶饮有冰有水*@#@%，有奶茶有果茶##@%，想提神的还可以咖啡+冰@@*@。而且茶饮享用的时间也比雪糕长%*%@，再加上社交属性#@*@@，茶饮行业壮大发展无疑也对雪糕市场带来冲击*@%@。
如今%@*，年轻人对于冰激凌的消费观念已升级转变**%*，冰激凌不再只是消暑解渴的工具*%，而是成为拍照打卡、社交分享、慰藉心灵的载体*#，为消费者提供更多情绪价值@*。最近几年*%%@*，各大商场出现了一批冰激凌品牌@#%%，凭借着口味独特、用料讲究*###%，又有商场环境加持***，吸引了一部分客群##*%，也抢走了传统雪糕的部分市场@%。
中国食品产业分析师朱丹蓬则提出#%*，今年整个冰激凌市场的发展趋势是掐头去尾#*@@*，没有雪糕“刺客”%%，但整体会往12块钱左右的价格带靠拢*#*#@。“如今既要讲质价比#*@，也要讲性价比#*@*，所以未来超高端冰激凌基本没有太大市�#*%%*。寤故窍蛑卸丝柯�%@**。”
(本组文并摄/北京青年报记者 李佳)
