老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用##，尝试线上线下双渠道运营%%*%，以吸引更多消费者#*%。

　　民以食为天****。逢年过节@@，餐饮业总是浓浓烟火气##*#*。据商务部商务大数据监测##*%，今年“五一”假期%@*#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#%。老字号餐饮表现尤为亮眼#@，消费热度持续攀升**@##。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@*，不仅包间一间难求###*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*%，靠的是适应市场需求%@%@，不再“倚老卖老”#@@，在守正创新中开辟新空间%%。在很多人心中**，一个地方的老字号餐饮@#*@，代表着这个地方的味道、特色**。比如去上海%*@*，很多人都会吃一吃小笼包#*###，有着140多年历史的南翔小笼@@*%#，至今仍坚守着最初的制作工艺##@，拳头产品始终保持原汁原味*#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%%@##。到北京%%##%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*%#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#**%。

　　人们出行意愿高涨*#@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@%%*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%@*%，再到如今的一家小吃店@@，人们的旅游目标越来越明确##，选择美食也越来越多元化@#*%*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#%@@%，焕发新活力@*。积极上线外卖、推出团购套餐%@*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*##%@，又拓宽了营收渠道@##*。

　　刚刚过去的“五一”假期@*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@*#，也符合餐饮质价比消费大趋势#%%%。眼下*@%*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#*%#*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#%，让这样的热度持续更久些、影响更广些#%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#%。

　　老字号餐饮的底气在“老”%%@，出路在“新”#**##。因此@%，积极应变至关重要##%@#。过去@@@*#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%#**%，如今人们注重均衡饮食%*##，在意消费场景%@#*@，还乐于拍照在社交平台上分享**@#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*%，满足人们多样化消费需求@*%@*。湖南长沙的火宫殿@#@，为迎合年轻人口味和兴趣*%，在门店、庭院里增设打卡点@@#@，增加文创产品等#*##，不仅收获了大批好评和订单@@%#%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%%@@。

　　酒香也怕巷子深*#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%*@%，还要积极探索数字化应用%@，尝试线上线下双渠道运营@@@@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%*%%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*@##。可以说*##%@，借助相关平台推动数字化转型@@%，扩大服务供给%#*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%@*。

　　不久前**@*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*#%，提出22项具体政策措施%*##。对于老字号餐饮来说#*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机**#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@%%，守护好来之不易的市场信任#@@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%%#%#。