“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

2024-05-09 16:50:14 | 来源：GG之家
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本文转自：中新网

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　　部分“无堂食外卖店”本不合格**%#*，商家就美化图片@%@，上传虚假资料#*，或通过中介花钱打通渠道#%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#*。为了堵住食品安全漏洞@%##，监管部门可与平台合作*@%*，强制实施“明厨亮灶”制度@%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*%*%，便于卫生监管和消费选择**。

　　作为互联网发展产生的新业态*%#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多*@###，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因##*，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%*%*，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*##*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@@*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送*@*@，都由平台、外卖小哥完成@%，不需要跟消费者面对面接触##**#，则就处于“神隐”状态%@@，消费者很难知晓#@%，所点外卖是在什么样的环境下制作@#@%#，也就给商家留下了充足的操作空间#@%%#。所以%@，部分商家基于省事省钱省人*%##，对卫生方面并不重视%%%*@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@@@*，操作环境“脏乱差”%%#，外卖的卫生质量堪忧%#@#@。对此***%@，需要将其纳入监管之列%@*，严格执行“明厨亮灶”制度%#*，堵住食品安全漏洞@%@@。

　　如今#*@%，外卖早已大行其道*%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好**#，手指一点**#**，外卖送到%*，解决吃饭问题%#@@@，轻松又快捷@#。随着外卖市场的快速发展@@，除了传统餐饮店之外*#@，还出现了大量专做外卖的店铺@#@##，不做堂食%%#，只提供外卖点餐服务*%*。由于此类“无堂食外卖店”业务单一#*@@，不需要大堂、包厢等**@**，只有厨房、操作间@#*%*，所以店铺面积相对较�%*。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃@，经营成本低*#，管理粗放#**#，发生食品安全事故的概率也大#*#。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新#@%*，乃是餐饮的细分领域@#，投资小、规模小、业务单一**#，属于轻资产模式*#%*，即便经营失败##@，损失也不大%@，容易掉头***@，适合主打“短平快”的低成本创业者*%。可见@%#，“无堂食外卖店”作为商业模式@%，本无好坏之分#%@，只要合规经营#%@**，保障卫生状况、餐食质量达标%**，就是一个好赛道##@。但是#*#，如果商家一心逐利%*，不搞好卫生和质量%#，罔顾消费者的健康%%，则就要依法惩治了****。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格*%#，商家就美化图片#@*#，上传虚假资料%*%@*，或通过中介花钱打通渠道%#%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#*#@。此类店铺位置较为隐秘%@，确实增加了监管难度@%*，监管部门可采取网格化管理@#@#*，逐一排查#**%#，梳理辖区内的餐饮企业#@*@*，鼓励民众举报“三无”店铺*@#，将“无堂食外卖店”登记备案*%#%，进行合规检查%@@%。同时@@，要求外卖平台做好资格审查@##%，必须履行线下勘察工作@#**，不能放“三无”店铺上架@*#**，违者追究工作人员的责任%@@#。

　　为了堵住食品安全漏洞##，监管部门可与平台合作##%*，强制实施“明厨亮灶”制度*#%#，要求每一家上线的餐企@%*，包括“无堂食外卖店”在内#@%#，都必须无条件接入系统%%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@@@，便于卫生监管和消费选择#*。如果有违规操作行为@*@，或发生食品安全事故@*，则可溯源追查法律责任***#@，让“无堂食外卖店”无机可乘#@@*。

　　◎江德斌

　　(山东商报)

【编辑:曹子健】


　　

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