老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#@*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用##%，尝试线上线下双渠道运营%*#，以吸引更多消费者@*@%@。

　　民以食为天%*。逢年过节#*，餐饮业总是浓浓烟火气%*。据商务部商务大数据监测%**，今年“五一”假期@@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%#%%*。老字号餐饮表现尤为亮眼*@%%#，消费热度持续攀升#@@*#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地##，不仅包间一间难求*%*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#%#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*%%%，靠的是适应市场需求%#*@@，不再“倚老卖老”%@#%，在守正创新中开辟新空间#%*%。在很多人心中*##%，一个地方的老字号餐饮#@@**，代表着这个地方的味道、特色@@%#@。比如去上海%*，很多人都会吃一吃小笼包##%%@，有着140多年历史的南翔小笼@%*#，至今仍坚守着最初的制作工艺**，拳头产品始终保持原汁原味@*@%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@##@。到北京#*%@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%**#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*@**。

　　人们出行意愿高涨#*##@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%@%%#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区##*@，再到如今的一家小吃店#%@*@，人们的旅游目标越来越明确@*@，选择美食也越来越多元化%%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%#%，焕发新活力@##。积极上线外卖、推出团购套餐%**#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围##@@*，又拓宽了营收渠道##*%。

　　刚刚过去的“五一”假期**，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@@@，也符合餐饮质价比消费大趋势#*。眼下*@%%#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@#**，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@#%*，让这样的热度持续更久些、影响更广些*%#%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*@%#。

　　老字号餐饮的底气在“老”@#*，出路在“新”**%%*。因此@#*，积极应变至关重要@%##@。过去*#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%#*，如今人们注重均衡饮食@@#，在意消费场景%%#，还乐于拍照在社交平台上分享*%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@##*，满足人们多样化消费需求##。湖南长沙的火宫殿#@%#%，为迎合年轻人口味和兴趣@%*@，在门店、庭院里增设打卡点@%#*，增加文创产品等@%，不仅收获了大批好评和订单#@#%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@*。

　　酒香也怕巷子深%@#@@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@@#**，还要积极探索数字化应用@%*@，尝试线上线下双渠道运营#*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*#%##，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@**。可以说#@#，借助相关平台推动数字化转型%%%@，扩大服务供给%*@@@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%@*%。

　　不久前@*%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*@@，提出22项具体政策措施@#%#。对于老字号餐饮来说*@*#*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机**@*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@*%#*，守护好来之不易的市场信任#%@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*%##*。