5月第三周是全民营养周#**%*，今年的主题是：奶豆添营养@@*%，少油更健康@**。俗话说：“夏吃豆@@##，胜吃肉#@%@。”大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养素%*#@@。但记者注意到%@*#@，生活中有部分人谈豆色变：“自从有了痛风再也不敢吃豆腐了”“本人乳腺炎和豆浆说byebye了”“吃了豆制品会增加肾脏负担”……对于有些患者来说#*%#*，是否意味着与豆“绝缘”？记者为此采访了江苏省中西医结合医院营养膳食科主管技师许杰超%%*。

　　疑问1 豆类嘌呤含量较高@@*，痛风患者能吃吗？

　　在嘌呤的含量表中**，黄豆、黑豆等大豆类属于嘌呤含量较高的食物*%***，很多痛风患者拒绝食用一切豆类食物%*%。

　　许杰超介绍*@@##，痛风发生风险的增加与肉类或海鲜的摄入关联较为密切@*，与含嘌呤的植物性食物的摄入关联较小%%#。有研究证实#*#，豆类及豆制品与痛风发作无明显相关性%%@*#。豆制品在加工过程中经过浸泡、细磨、加热等处理#%，大量的嘌呤在加工过程中已经流失掉@@，其含量比肉类鱼类还要低%%@#*，痛风的患者用豆腐干、豆腐替代部分鱼肉类并不会引起嘌呤摄入量的明显增加%#。

　　专家提醒#*%，痛风患者要控制一天食物中的嘌呤总量#*，适量食用豆制品来替代肉类@#%*，是有益健康的选择#@*@#。

　　疑问2 肾功能不全的人*%@%，能吃豆制品么？

　　肾功能不全的患者总担心吃了豆制品会增加肾脏代谢负担*@%。

　　对此##@@@，许杰超表示**%*，因为这类患者#@#%，肾功能已有一定的损害##，因此要根据肾功能情况对蛋白质进行限量摄入###%，不仅限于控制豆制品的摄入量*%#%，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾这些富含蛋白质的食物均要限量食用%@*#@。“当然#**，在控制好蛋白质摄入总量的情况下**##，是可以适量食用豆制品的#@@@。”

　　疑问3 豆类及豆制品是乳腺疾病的禁忌？

　　许多女性朋友常常对大豆及其制品心存疑虑**#，认为豆制品中含有植物雌激素@%*，会刺激乳腺结节、增生甚至会刺激癌细胞生长、复发*%，不敢吃任何大豆及豆制品食物#@%。

　　“大豆中含有大豆异黄酮%*@%，它是一种植物性雌激素@%，很多人甚至会担心诱发乳腺癌@#@#@。”许杰超指出##@*，其实@%*#@，植物性雌激素和人的雌激素不一样##@%，植物雌激素具有双向调节作用%%***，比如人体内雌激素水平低时#@@@，大豆异黄酮会表现出提高雌激素水平的功效#%*，当体内雌激素水平偏高时#*%*，则会表现出降低体内雌激素水平的作用*%。正常食用豆制品是不会影响雌激素水平的*@#，也不会因此患上乳腺癌@#**#，相反地#%@#，还可以预防乳腺癌发生@#@。

　　此外*%，专家还表示#**，大豆中含有的磷脂、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等成分对于预防心血管疾病、骨质疏松***，改善女性绝经期症状都有着积极的作用%%*#。

　　通讯员 杨萨飒 罗鑫 扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航