“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

2024-05-09 18:47:01 | 来源：GG之家
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本文转自：中新网

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　　部分“无堂食外卖店”本不合格*#，商家就美化图片*###，上传虚假资料@##%%，或通过中介花钱打通渠道%**%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#%##*。为了堵住食品安全漏洞*%*，监管部门可与平台合作##，强制实施“明厨亮灶”制度#%*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%#%%*，便于卫生监管和消费选择@**#。

　　作为互联网发展产生的新业态%*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%##%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患#*@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管#*@#。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@#%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送#**#@，都由平台、外卖小哥完成**，不需要跟消费者面对面接触**，则就处于“神隐”状态%*%，消费者很难知晓%*，所点外卖是在什么样的环境下制作%*%%，也就给商家留下了充足的操作空间#*##。所以*@*@，部分商家基于省事省钱省人%@#%，对卫生方面并不重视*#%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@@%@，操作环境“脏乱差”%%@@，外卖的卫生质量堪忧**%@。对此@@@，需要将其纳入监管之列%@@，严格执行“明厨亮灶”制度@%，堵住食品安全漏洞##。

　　如今#**@，外卖早已大行其道@@%@#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*@**@，手指一点%@##，外卖送到%@@%*，解决吃饭问题*#，轻松又快捷##*。随着外卖市场的快速发展%@%**，除了传统餐饮店之外#*%%，还出现了大量专做外卖的店铺%#%，不做堂食%@%，只提供外卖点餐服务%%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@#%%@，不需要大堂、包厢等*#%，只有厨房、操作间*@，所以店铺面积相对较蠤#%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#*，经营成本低#@%@#，管理粗放@#@*，发生食品安全事故的概率也大@#*%@。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@%#，乃是餐饮的细分领域**%*@，投资小、规模小、业务单一%#**，属于轻资产模式**%*@，即便经营失败@#*@，损失也不大*@#%，容易掉头%#，适合主打“短平快”的低成本创业者#@@@。可见*@##@，“无堂食外卖店”作为商业模式###，本无好坏之分#@##%，只要合规经营*#%，保障卫生状况、餐食质量达标@###*，就是一个好赛道*%。但是@#*，如果商家一心逐利**%，不搞好卫生和质量@#*%，罔顾消费者的健康@*，则就要依法惩治了%*%。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格@*#，商家就美化图片@@#，上传虚假资料@##，或通过中介花钱打通渠道@**，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#@*%。此类店铺位置较为隐秘%%*@，确实增加了监管难度@#@*@，监管部门可采取网格化管理%%，逐一排查@%，梳理辖区内的餐饮企业#*%，鼓励民众举报“三无”店铺*%*#，将“无堂食外卖店”登记备案##%*%，进行合规检查*%%#@。同时*%*#，要求外卖平台做好资格审查@@，必须履行线下勘察工作#@，不能放“三无”店铺上架%*，违者追究工作人员的责任#@%*。

　　为了堵住食品安全漏洞*%@@，监管部门可与平台合作@@*，强制实施“明厨亮灶”制度%@，要求每一家上线的餐企*%，包括“无堂食外卖店”在内#*@*，都必须无条件接入系统*#。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下##%#@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%@%*，便于卫生监管和消费选择*%。如果有违规操作行为#@@@*，或发生食品安全事故@##，则可溯源追查法律责任##，让“无堂食外卖店”无机可乘*@#*%。

　　◎江德斌

　　(山东商报)

【编辑:曹子健】


　　

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