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部分“无堂食外卖店”本不合格@%%%#，商家就美化图片@%#，上传虚假资料@%*，或通过中介花钱打通渠道%@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺***%。为了堵住食品安全漏洞%*@，监管部门可与平台合作##*@，强制实施“明厨亮灶”制度%#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@@，便于卫生监管和消费选择@%*@@。
作为互联网发展产生的新业态@*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多#%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因**#@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*@#@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管**#**。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*#%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%#%，都由平台、外卖小哥完成@@#**，不需要跟消费者面对面接触##，则就处于“神隐”状态**@，消费者很难知晓@@，所点外卖是在什么样的环境下制作*@@，也就给商家留下了充足的操作空间##%%。所以@*@，部分商家基于省事省钱省人*#，对卫生方面并不重视###*，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*%#@，操作环境“脏乱差”%@*#*，外卖的卫生质量堪忧@%%%。对此@*，需要将其纳入监管之列#*##%，严格执行“明厨亮灶”制度#@，堵住食品安全漏洞@%%@。
如今%@#，外卖早已大行其道@%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好#@@，手指一点##，外卖送到@*##，解决吃饭问题%**，轻松又快捷@@%%%。随着外卖市场的快速发展@%，除了传统餐饮店之外#@%#，还出现了大量专做外卖的店铺#%@#@，不做堂食*#@，只提供外卖点餐服务*%@##。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@@，不需要大堂、包厢等@*，只有厨房、操作间**，所以店铺面积相对较蠤###@。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�***@#，经营成本低@#%，管理粗放@#*，发生食品安全事故的概率也大%@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新*%@*@，乃是餐饮的细分领域%**，投资小、规模小、业务单一*#@，属于轻资产模式@@，即便经营失败%%，损失也不大*@*@@，容易掉头%%@*，适合主打“短平快”的低成本创业者@#@*#。可见@@*，“无堂食外卖店”作为商业模式%#**#，本无好坏之分%@，只要合规经营*#，保障卫生状况、餐食质量达标#%，就是一个好赛道#*#。但是#%*@，如果商家一心逐利#%@#%，不搞好卫生和质量%@，罔顾消费者的健康*@*%，则就要依法惩治了@#*。
部分“无堂食外卖店”本不合格%%，商家就美化图片@##*，上传虚假资料*@#%#，或通过中介花钱打通渠道*%@*%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@**。此类店铺位置较为隐秘@@%，确实增加了监管难度@%@，监管部门可采取网格化管理#%，逐一排查@##，梳理辖区内的餐饮企业%*，鼓励民众举报“三无”店铺#@，将“无堂食外卖店”登记备案%####，进行合规检查@@%@@。同时%%%，要求外卖平台做好资格审查**@，必须履行线下勘察工作#@*%，不能放“三无”店铺上架**@%#，违者追究工作人员的责任#@*#。
为了堵住食品安全漏洞@%，监管部门可与平台合作@%*#@，强制实施“明厨亮灶”制度%####，要求每一家上线的餐企#%@@，包括“无堂食外卖店”在内*%*#，都必须无条件接入系统@@***。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*%*，便于卫生监管和消费选择####。如果有违规操作行为%*，或发生食品安全事故@#%#，则可溯源追查法律责任*#，让“无堂食外卖店”无机可乘@##*@。
◎江德斌
(山东商报)
