餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@**，全国各地促消费活动火热举行%#@*@，餐饮消费持续升温#@%@。从延吉水上市场到上海松江露营地@*，从“老字号”到“新网红”%*#%@，从“线下”到“线上”%*###，餐饮业正以多元个性的风貌*@，展现出蓬勃生机%#**。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*#*，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@*%%%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@#@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势*%，不断释放出新动能%%。数据显示%@#*，2023年我国餐饮业明显复苏*%@%，全国餐饮业收入5.29万亿元***@，同比增长20.4%%*#，较疫情前的2019年增长13.2%@@@。

　　不过#@#，在我国餐饮业的发展过程中##，也面临一些不可忽视的问题*#*，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*#%#*，数字技术和智能设备利用率有待改善@*%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等**%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%%，稳定和扩大餐饮消费@%*，支持餐饮业高质量发展****@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用*%*。接下来@#*，应对症施策%*，协同发力%*，打出“组合拳”@@。

　　强化市场监管%%@*，保障消费者合法权益和行业健康发展@%%%%。有关部门应继续完善法律法规%#*#，明确经营标准%@@，加大执法力度@@%@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@#。加强对价格行为的监察**，严厉打击价格操纵和欺诈*%%*，推广明码实价%*，增强市场透明度@*@%。企业应严守规范#*，提升自律性#%*#*，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关###%*。在此基础上%@*@，还应积极利用餐饮发展新机遇##%，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@#*，发展主题餐饮#%%#@，设置消费场景%%%%@，实现场景赋能市场#@#%*。

　　加强创新%%#*，合力提升核心竞争力#@#%@。企业需更加重视创新的作用*#@，加大菜品与服务创新投入**#，更好满足消费者多元化、个性化需求@*#@@。相关部门应出台激励政策###%%，架设学界、业界合作桥梁*%*，孵化创新人才#%*#，鼓励技术和服务创新#%*%。实施地域餐饮品牌培育工程@*，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%#*%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@#@，打造地方特色餐饮品牌*%*@。

　　推动数字化转型@@@@，让科技更大力度支持餐饮业*%**。发展“数字+餐饮”#@%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@%%@*。推进餐饮数字化赋能*#@%@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@##@#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@#，营造平台与商户共生发展的良性生态#@。比如#*%@#，企业可利用大数据*@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存#*，减少食材浪费*#@*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理#*，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*#*，匹配个性化消费需求*%%。

　　促进低碳环保发展@%，推动绿色消费%@*%。加强餐饮油烟、噪声排放控制*@%%@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*@*#。建立健全绿色餐饮标准体系@%@#，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅#%%%%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#*%%，传播营养健康理念*#%#。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报