餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@***，全国各地促消费活动火热举行#*，餐饮消费持续升温@#%%%。从延吉水上市场到上海松江露营地*@@#，从“老字号”到“新网红”%%**#，从“线下”到“线上”##%*，餐饮业正以多元个性的风貌*#，展现出蓬勃生机**#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势##，不断释放出新动能*%*。数据显示#@%#，2023年我国餐饮业明显复苏*%*#，全国餐饮业收入5.29万亿元@%*%%，同比增长20.4%%%#@，较疫情前的2019年增长13.2%@*%#。

　　不过*@##@，在我国餐饮业的发展过程中@##，也面临一些不可忽视的问题%###，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足***%，数字技术和智能设备利用率有待改善*%@*，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%%%%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%@，稳定和扩大餐饮消费%*@@，支持餐饮业高质量发展#%*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用##@#。接下来#@，应对症施策##，协同发力**，打出“组合拳”@%*@#。

　　强化市场监管@%%，保障消费者合法权益和行业健康发展##*#%。有关部门应继续完善法律法规*#，明确经营标准@*@**，加大执法力度*##*#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@@@*。加强对价格行为的监察#@，严厉打击价格操纵和欺诈*#@，推广明码实价%@@#，增强市场透明度##。企业应严守规范%%%，提升自律性#@%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#%@#。在此基础上*#@@%，还应积极利用餐饮发展新机遇@*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@*#%，发展主题餐饮%#%*%，设置消费场景*#，实现场景赋能市场##%@。

　　加强创新%*，合力提升核心竞争力%%*。企业需更加重视创新的作用**，加大菜品与服务创新投入%##*#，更好满足消费者多元化、个性化需求@##*。相关部门应出台激励政策%#@，架设学界、业界合作桥梁@#*，孵化创新人才#@*，鼓励技术和服务创新@#。实施地域餐饮品牌培育工程@@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%%%%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%#@*，打造地方特色餐饮品牌*#@*@。

　　推动数字化转型*@@*@，让科技更大力度支持餐饮业#%*%%。发展“数字+餐饮”%*%@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%@##。推进餐饮数字化赋能*@#@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@**@@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等#@@%@，营造平台与商户共生发展的良性生态%@#@。比如#*#，企业可利用大数据%#@*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@@#，减少食材浪费#*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%#@**，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#%%%，匹配个性化消费需求%*#*%。

　　促进低碳环保发展@@#，推动绿色消费@#@@#。加强餐饮油烟、噪声排放控制#*，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@#%%%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用#%%%#，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%*#*。建立健全绿色餐饮标准体系#**@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅###。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*%@，传播营养健康理念##。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报