“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

2024-05-09 16:50:51 | 来源：GG之家
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本文转自：中新网

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　　部分“无堂食外卖店”本不合格@%%，商家就美化图片@*%%，上传虚假资料@#**#，或通过中介花钱打通渠道*%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@#*。为了堵住食品安全漏洞#@*#*，监管部门可与平台合作%#，强制实施“明厨亮灶”制度%%%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况##，便于卫生监管和消费选择#%%。

　　作为互联网发展产生的新业态%##，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多*#*#，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*#%%#，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患@%*#@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*#。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%@%#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送%*，都由平台、外卖小哥完成#@#@*，不需要跟消费者面对面接触%#@，则就处于“神隐”状态*#*%@，消费者很难知晓#@@，所点外卖是在什么样的环境下制作@@##@，也就给商家留下了充足的操作空间%*。所以*@#*，部分商家基于省事省钱省人###%@，对卫生方面并不重视%%@**，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%*#，操作环境“脏乱差”%*，外卖的卫生质量堪忧#%%。对此%*，需要将其纳入监管之列*%*@@，严格执行“明厨亮灶”制度#@，堵住食品安全漏洞#*%#。

　　如今%%*#@，外卖早已大行其道#@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@#%，手指一点%%#*，外卖送到#*，解决吃饭问题**#，轻松又快捷#@##。随着外卖市场的快速发展%@*，除了传统餐饮店之外*#，还出现了大量专做外卖的店铺%*#@，不做堂食%@@*，只提供外卖点餐服务@#。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*%@*#，不需要大堂、包厢等*@%，只有厨房、操作间*%，所以店铺面积相对较蠤#@%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃#%#*，经营成本低@*，管理粗放@%#@%，发生食品安全事故的概率也大@#。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新#*%，乃是餐饮的细分领域##，投资小、规模小、业务单一*%%@@，属于轻资产模式@@，即便经营失败@#，损失也不大*%#**，容易掉头#*@，适合主打“短平快”的低成本创业者%*@。可见@#*#，“无堂食外卖店”作为商业模式@**#*，本无好坏之分#%@%*，只要合规经营*##，保障卫生状况、餐食质量达标**@，就是一个好赛道%%。但是#%@，如果商家一心逐利#%%*@，不搞好卫生和质量@*@，罔顾消费者的健康@@@*%，则就要依法惩治了#*。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格***@@，商家就美化图片@%%@*，上传虚假资料*##%，或通过中介花钱打通渠道@*@*@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@@**。此类店铺位置较为隐秘@*@，确实增加了监管难度*@，监管部门可采取网格化管理***@，逐一排查***@，梳理辖区内的餐饮企业##%*@，鼓励民众举报“三无”店铺##*%#，将“无堂食外卖店”登记备案##*##，进行合规检查**。同时#***#，要求外卖平台做好资格审查*@##%，必须履行线下勘察工作#%@##，不能放“三无”店铺上架*@%，违者追究工作人员的责任**#%。

　　为了堵住食品安全漏洞*@%，监管部门可与平台合作*@%#，强制实施“明厨亮灶”制度*@#@%，要求每一家上线的餐企%#%，包括“无堂食外卖店”在内##@@#，都必须无条件接入系统#@*。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*#%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@@#*#，便于卫生监管和消费选择*%*#。如果有违规操作行为#%，或发生食品安全事故*##%@，则可溯源追查法律责任@%*，让“无堂食外卖店”无机可乘@*#@。

　　◎江德斌

　　(山东商报)

【编辑:曹子健】


　　

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