餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间*#@，全国各地促消费活动火热举行%%@@，餐饮消费持续升温###。从延吉水上市场到上海松江露营地**，从“老字号”到“新网红”##%*，从“线下”到“线上”##*，餐饮业正以多元个性的风貌@#，展现出蓬勃生机@*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@*，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%#。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上##**，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势##@，不断释放出新动能#*。数据显示*%@#，2023年我国餐饮业明显复苏@%@，全国餐饮业收入5.29万亿元*%@**，同比增长20.4%*%%*%，较疫情前的2019年增长13.2%@@#。

　　不过%%#%%，在我国餐饮业的发展过程中@%@@@，也面临一些不可忽视的问题%*，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*%*@@，数字技术和智能设备利用率有待改善#*%#，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%@##，稳定和扩大餐饮消费%@@，支持餐饮业高质量发展@%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用#@%#@。接下来#@#%，应对症施策@*，协同发力#@，打出“组合拳”%@。

　　强化市场监管*#，保障消费者合法权益和行业健康发展@@#。有关部门应继续完善法律法规@#%，明确经营标准#@*@，加大执法力度@@%%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%**#。加强对价格行为的监察%@，严厉打击价格操纵和欺诈**，推广明码实价%#，增强市场透明度@*@@。企业应严守规范@@，提升自律性*%*，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#%。在此基础上*@#*，还应积极利用餐饮发展新机遇@**#，结合自身地域特色、不同消费人群特点等###%@，发展主题餐饮#%#@，设置消费场景#@#@，实现场景赋能市场*%*#。

　　加强创新*#*%，合力提升核心竞争力**@%。企业需更加重视创新的作用*%*，加大菜品与服务创新投入#*#，更好满足消费者多元化、个性化需求*****。相关部门应出台激励政策@#@#，架设学界、业界合作桥梁*##@，孵化创新人才#*#，鼓励技术和服务创新#%%*。实施地域餐饮品牌培育工程%#，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化#%#%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”*%#，打造地方特色餐饮品牌#%*#%。

　　推动数字化转型*%**，让科技更大力度支持餐饮业*#@%。发展“数字+餐饮”#*@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用#@。推进餐饮数字化赋能%@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%*%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等#%@，营造平台与商户共生发展的良性生态***@。比如@#@%%，企业可利用大数据###，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存##*@%，减少食材浪费*%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理#*%@%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%*%%%，匹配个性化消费需求%*%。

　　促进低碳环保发展%%%*，推动绿色消费#*#。加强餐饮油烟、噪声排放控制*@#，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%***%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%%#。建立健全绿色餐饮标准体系#@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅#*%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐****%，传播营养健康理念*@%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报