餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@@#@*，全国各地促消费活动火热举行*%#@@，餐饮消费持续升温***%#。从延吉水上市场到上海松江露营地@##，从“老字号”到“新网红”%@@%%，从“线下”到“线上”***#，餐饮业正以多元个性的风貌#%，展现出蓬勃生机#%%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*#，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域**#。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*@#，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@@#*，不断释放出新动能#@#@%。数据显示%%@%#，2023年我国餐饮业明显复苏##，全国餐饮业收入5.29万亿元@#*%，同比增长20.4%**#@，较疫情前的2019年增长13.2%@#@%%。

　　不过#@，在我国餐饮业的发展过程中@@，也面临一些不可忽视的问题*%%#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@***#，数字技术和智能设备利用率有待改善%@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*%@@@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@#，稳定和扩大餐饮消费%**，支持餐饮业高质量发展@@##，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用*%@@。接下来##，应对症施策@%*，协同发力*@%*，打出“组合拳”%##*。

　　强化市场监管@#%%，保障消费者合法权益和行业健康发展#@*%。有关部门应继续完善法律法规%*#%@，明确经营标准%%##@，加大执法力度%#%#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程**@%#。加强对价格行为的监察%@#，严厉打击价格操纵和欺诈###%，推广明码实价@#*#，增强市场透明度%@@*。企业应严守规范@*#，提升自律性*@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%@。在此基础上%#%%，还应积极利用餐饮发展新机遇#@##，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*#，发展主题餐饮*%##%，设置消费场景%###*，实现场景赋能市场@@%。

　　加强创新*#，合力提升核心竞争力%###。企业需更加重视创新的作用*%#%，加大菜品与服务创新投入#@，更好满足消费者多元化、个性化需求%@@%。相关部门应出台激励政策*#*%，架设学界、业界合作桥梁@@*，孵化创新人才*@%，鼓励技术和服务创新@*@@*。实施地域餐饮品牌培育工程@@%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*@%@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”#*#**，打造地方特色餐饮品牌**#%*。

　　推动数字化转型*@#*，让科技更大力度支持餐饮业%*#。发展“数字+餐饮”%%%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%##@。推进餐饮数字化赋能@*，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@**。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等#%%%@，营造平台与商户共生发展的良性生态#%%。比如##%@%，企业可利用大数据*#%#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%#**@，减少食材浪费%@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%%%@#，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销**#%，匹配个性化消费需求%%*##。

　　促进低碳环保发展%*，推动绿色消费*%。加强餐饮油烟、噪声排放控制@%@%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#@%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用#%##%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@@@#%。建立健全绿色餐饮标准体系%%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%*。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*%#*，传播营养健康理念**。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报