餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%##，全国各地促消费活动火热举行*%#*@，餐饮消费持续升温*%@#。从延吉水上市场到上海松江露营地@#@%@，从“老字号”到“新网红”*#*，从“线下”到“线上”%*%*，餐饮业正以多元个性的风貌**%，展现出蓬勃生机%@@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关##*%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%*%*。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@#，不断释放出新动能%*#。数据显示@%%，2023年我国餐饮业明显复苏@%@，全国餐饮业收入5.29万亿元##@*，同比增长20.4%*@，较疫情前的2019年增长13.2%@%*%。

　　不过*@#@，在我国餐饮业的发展过程中#%，也面临一些不可忽视的问题*@%%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@*，数字技术和智能设备利用率有待改善*##*，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等###@%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*@，稳定和扩大餐饮消费#%@*，支持餐饮业高质量发展#**，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用*#*@@。接下来#@*%，应对症施策@@#%*，协同发力@#%#，打出“组合拳”*%。

　　强化市场监管**，保障消费者合法权益和行业健康发展%##。有关部门应继续完善法律法规@@@*，明确经营标准@%*，加大执法力度%#@*%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%**%。加强对价格行为的监察*%@*@，严厉打击价格操纵和欺诈*#，推广明码实价%**，增强市场透明度@#@@*。企业应严守规范####，提升自律性#@#%*，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关*@%@#。在此基础上*%#，还应积极利用餐饮发展新机遇%@*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%@%@*，发展主题餐饮%%，设置消费场景***，实现场景赋能市场%%@%。

　　加强创新%#%%，合力提升核心竞争力*%%%@。企业需更加重视创新的作用%%##，加大菜品与服务创新投入%%#@#，更好满足消费者多元化、个性化需求%@%%%。相关部门应出台激励政策%#**@，架设学界、业界合作桥梁*%@，孵化创新人才@@*@，鼓励技术和服务创新#%。实施地域餐饮品牌培育工程@@*@*，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@@@@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”*@#*，打造地方特色餐饮品牌%%。

　　推动数字化转型#%***，让科技更大力度支持餐饮业*#。发展“数字+餐饮”#%@@@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@**。推进餐饮数字化赋能@#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商##。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%@@，营造平台与商户共生发展的良性生态#@%。比如@@%*@，企业可利用大数据@*%@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存#@#**，减少食材浪费@%#@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%@*#，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@**，匹配个性化消费需求##%%。

　　促进低碳环保发展#@，推动绿色消费##@*。加强餐饮油烟、噪声排放控制#@#@*，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%*@#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@##%#，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%@*#。建立健全绿色餐饮标准体系%@*@*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅##%%*。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%%*@@，传播营养健康理念#%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报