老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式###@%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用**，尝试线上线下双渠道运营***@，以吸引更多消费者%@。

　　民以食为天#*#@@。逢年过节#%%@@，餐饮业总是浓浓烟火气@#%*。据商务部商务大数据监测**#%，今年“五一”假期#*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#*#。老字号餐饮表现尤为亮眼@#%@，消费热度持续攀升%**。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%%，不仅包间一间难求**%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@**。

　　老字号餐饮赢得更多青睐##%*%，靠的是适应市场需求@#@@@，不再“倚老卖老”%#@，在守正创新中开辟新空间#**。在很多人心中*#，一个地方的老字号餐饮***##，代表着这个地方的味道、特色%#@@#。比如去上海#*%#，很多人都会吃一吃小笼包@@@*，有着140多年历史的南翔小笼*%*@@，至今仍坚守着最初的制作工艺*#***，拳头产品始终保持原汁原味@%@@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*#*#%。到北京@%@*%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道##，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举##@@。

　　人们出行意愿高涨##@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%**@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*%*，再到如今的一家小吃店%##%#，人们的旅游目标越来越明确**，选择美食也越来越多元化###@*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%#@*@，焕发新活力#*。积极上线外卖、推出团购套餐*%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#%***，又拓宽了营收渠道%%@%。

　　刚刚过去的“五一”假期#*@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%%%*@，也符合餐饮质价比消费大趋势*@@#。眼下*@%**，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@#*#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#**@，让这样的热度持续更久些、影响更广些#*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*@#%%。

　　老字号餐饮的底气在“老”*@@，出路在“新”@%。因此#%@，积极应变至关重要*%@#%。过去@##%*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%@@，如今人们注重均衡饮食#*#@*，在意消费场景##*，还乐于拍照在社交平台上分享*%#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式**@@%，满足人们多样化消费需求*%@#。湖南长沙的火宫殿#@*，为迎合年轻人口味和兴趣%#，在门店、庭院里增设打卡点%@，增加文创产品等@@@%*，不仅收获了大批好评和订单@*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@@。

　　酒香也怕巷子深##。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%@%#，还要积极探索数字化应用@%*@，尝试线上线下双渠道运营#%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》**@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*@。可以说%##，借助相关平台推动数字化转型@@@，扩大服务供给*%***，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者**。

　　不久前*@#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*@@#*，提出22项具体政策措施@*。对于老字号餐饮来说@@%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@**%%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*%，守护好来之不易的市场信任@**，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%@。