老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%@*，尝试线上线下双渠道运营%%@%#，以吸引更多消费者@%。

　　民以食为天@#%*%。逢年过节%%*#，餐饮业总是浓浓烟火气#%#。据商务部商务大数据监测#*%，今年“五一”假期%@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%%*#。老字号餐饮表现尤为亮眼%#@#@，消费热度持续攀升%@#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#%*@，不仅包间一间难求#%#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#*%*%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%*#*，靠的是适应市场需求%@#*，不再“倚老卖老”#*@，在守正创新中开辟新空间@*。在很多人心中#@*@，一个地方的老字号餐饮@@*，代表着这个地方的味道、特色%##。比如去上海##，很多人都会吃一吃小笼包#**@，有着140多年历史的南翔小笼%%，至今仍坚守着最初的制作工艺%#@%*，拳头产品始终保持原汁原味@*#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%#。到北京%*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道**，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@**。

　　人们出行意愿高涨#@%@%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#%##@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%@%%%，再到如今的一家小吃店*@，人们的旅游目标越来越明确###@，选择美食也越来越多元化@*%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@#%，焕发新活力##。积极上线外卖、推出团购套餐%#@%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@#%%%，又拓宽了营收渠道@@%@。

　　刚刚过去的“五一”假期*##，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#@#*%，也符合餐饮质价比消费大趋势#@%。眼下@%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%#*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*@#%%，让这样的热度持续更久些、影响更广些#%@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#@。

　　老字号餐饮的底气在“老”@@%%@，出路在“新”*#%#。因此@*#，积极应变至关重要**@*。过去**##，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%*#，如今人们注重均衡饮食%%*，在意消费场景@#@，还乐于拍照在社交平台上分享#@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#**，满足人们多样化消费需求#@#。湖南长沙的火宫殿@#@%，为迎合年轻人口味和兴趣*@*@，在门店、庭院里增设打卡点##@@#，增加文创产品等@*@，不仅收获了大批好评和订单%*#@@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#%*#%。

　　酒香也怕巷子深@@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@@#**，还要积极探索数字化应用@@*%，尝试线上线下双渠道运营@*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》**%%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%%%%。可以说@*##%，借助相关平台推动数字化转型#*@*@，扩大服务供给#***#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#*%@。

　　不久前#@**，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*%@，提出22项具体政策措施%@。对于老字号餐饮来说#*@#@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*%#@#，守护好来之不易的市场信任*%#@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味##@%%。