“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

2024-05-09 18:50:31 | 来源：GG之家
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本文转自：中新网

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　　部分“无堂食外卖店”本不合格@#*%，商家就美化图片#%%，上传虚假资料%*，或通过中介花钱打通渠道#%*@#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*%。为了堵住食品安全漏洞**，监管部门可与平台合作*@，强制实施“明厨亮灶”制度@##，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@##*，便于卫生监管和消费选择%#@。

　　作为互联网发展产生的新业态*%#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@***，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患#*##，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*#%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送%###，都由平台、外卖小哥完成%%#*，不需要跟消费者面对面接触*%##*，则就处于“神隐”状态@@*#@，消费者很难知晓%@@，所点外卖是在什么样的环境下制作*#*，也就给商家留下了充足的操作空间##@%*。所以*%，部分商家基于省事省钱省人*@##，对卫生方面并不重视@@@##，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%%*#，操作环境“脏乱差”%#%#%，外卖的卫生质量堪忧#@%*。对此*%%**，需要将其纳入监管之列*###%，严格执行“明厨亮灶”制度@*@#@，堵住食品安全漏洞%#。

　　如今*%*%，外卖早已大行其道*##，成为上班族、懒人族、单身族的心头好**，手指一点*#，外卖送到##%@@，解决吃饭问题%*，轻松又快捷#%*。随着外卖市场的快速发展%@，除了传统餐饮店之外@#，还出现了大量专做外卖的店铺@*，不做堂食@##*，只提供外卖点餐服务##%%%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一##@，不需要大堂、包厢等%%%，只有厨房、操作间*#，所以店铺面积相对较�*%%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#*@，经营成本低*%%@*，管理粗放%%@#，发生食品安全事故的概率也大*##。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%%%，乃是餐饮的细分领域%%#%*，投资小、规模小、业务单一@*，属于轻资产模式*@%%，即便经营失败#@，损失也不大####，容易掉头@%，适合主打“短平快”的低成本创业者%%%。可见*@，“无堂食外卖店”作为商业模式%@，本无好坏之分##，只要合规经营%%，保障卫生状况、餐食质量达标*#%%，就是一个好赛道*#@。但是*@，如果商家一心逐利##，不搞好卫生和质量##%，罔顾消费者的健康#%#*，则就要依法惩治了%%%。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格#####，商家就美化图片**@%，上传虚假资料*##，或通过中介花钱打通渠道@##@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@%。此类店铺位置较为隐秘*#，确实增加了监管难度%**%%，监管部门可采取网格化管理#%，逐一排查@%，梳理辖区内的餐饮企业@@#，鼓励民众举报“三无”店铺@**，将“无堂食外卖店”登记备案@%，进行合规检查*@。同时%#@%%，要求外卖平台做好资格审查###%%，必须履行线下勘察工作#**%%，不能放“三无”店铺上架%@%@，违者追究工作人员的责任@%%。

　　为了堵住食品安全漏洞**#，监管部门可与平台合作%##@*，强制实施“明厨亮灶”制度**%@@，要求每一家上线的餐企%*#，包括“无堂食外卖店”在内%#*%%，都必须无条件接入系统#%%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@#@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@#%%#，便于卫生监管和消费选择%**@#。如果有违规操作行为##，或发生食品安全事故@%，则可溯源追查法律责任@%%，让“无堂食外卖店”无机可乘@#*#*。

　　◎江德斌

　　(山东商报)

【编辑:曹子健】


　　

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