老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*#%，尝试线上线下双渠道运营@**，以吸引更多消费者#@。

　　民以食为天@@@#。逢年过节%@，餐饮业总是浓浓烟火气@*。据商务部商务大数据监测*@*%，今年“五一”假期%**，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@%@#。老字号餐饮表现尤为亮眼%%##*，消费热度持续攀升*%*%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地**%*#，不仅包间一间难求#@*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%**%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐**@%，靠的是适应市场需求@#，不再“倚老卖老”#%@，在守正创新中开辟新空间#*。在很多人心中*@##%，一个地方的老字号餐饮%*，代表着这个地方的味道、特色@#。比如去上海**，很多人都会吃一吃小笼包#%%@，有着140多年历史的南翔小笼%%*%，至今仍坚守着最初的制作工艺%@#*，拳头产品始终保持原汁原味%@*@%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*@%#*。到北京*%*##，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道###**，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#@*。

　　人们出行意愿高涨%*%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%@*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@*%#，再到如今的一家小吃店#%，人们的旅游目标越来越明确@%**，选择美食也越来越多元化*@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%*，焕发新活力**%。积极上线外卖、推出团购套餐*#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@*%，又拓宽了营收渠道@##。

　　刚刚过去的“五一”假期##，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*%@，也符合餐饮质价比消费大趋势#*。眼下*#**，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%%@%*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#%*@@，让这样的热度持续更久些、影响更广些*@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*%*@。

　　老字号餐饮的底气在“老”%#*，出路在“新”%#%%。因此%*##，积极应变至关重要@*。过去%***，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@***，如今人们注重均衡饮食*#，在意消费场景*%，还乐于拍照在社交平台上分享@*@*@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式##@#%，满足人们多样化消费需求**%%。湖南长沙的火宫殿**%#，为迎合年轻人口味和兴趣@%，在门店、庭院里增设打卡点%%@，增加文创产品等%#%%#，不仅收获了大批好评和订单@*@*#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@%@@。

　　酒香也怕巷子深%@%#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%*，还要积极探索数字化应用*@#，尝试线上线下双渠道运营%**@#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》##*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*##*%。可以说%#%，借助相关平台推动数字化转型%##，扩大服务供给##*@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*#@。

　　不久前#*@*%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%#%，提出22项具体政策措施**。对于老字号餐饮来说%@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%%@*%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%*，守护好来之不易的市场信任*@#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%%#。