“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

2024-05-09 16:54:22 | 来源：GG之家
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本文转自：中新网

中新网原创专题节目《中国新视野》

　　部分“无堂食外卖店”本不合格*#，商家就美化图片*#，上传虚假资料%#%，或通过中介花钱打通渠道%%%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺**@#@。为了堵住食品安全漏洞****，监管部门可与平台合作%*##@，强制实施“明厨亮灶”制度*#@%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%%#，便于卫生监管和消费选择@*@。

　　作为互联网发展产生的新业态%%*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多#%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@@@@%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患#%##*，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管##%。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管#*%%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送#*，都由平台、外卖小哥完成%%%@，不需要跟消费者面对面接触##*#%，则就处于“神隐”状态@#@@，消费者很难知晓#***%，所点外卖是在什么样的环境下制作@%##，也就给商家留下了充足的操作空间@#。所以**#，部分商家基于省事省钱省人%@，对卫生方面并不重视**#*#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%*，操作环境“脏乱差”#@#，外卖的卫生质量堪忧*#。对此%#，需要将其纳入监管之列*#*#，严格执行“明厨亮灶”制度%#@%*，堵住食品安全漏洞#*。

　　如今##，外卖早已大行其道#*#%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%%*，手指一点@*@*，外卖送到#%*，解决吃饭问题#*#，轻松又快捷#@*#*。随着外卖市场的快速发展%@@%#，除了传统餐饮店之外**%#*，还出现了大量专做外卖的店铺*@#，不做堂食*##%，只提供外卖点餐服务#%#%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一#@@##，不需要大堂、包厢等@@*@%，只有厨房、操作间%%*%，所以店铺面积相对较�*@%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#*%#@，经营成本低@*#%，管理粗放%#@*，发生食品安全事故的概率也大#@@@。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新*@@，乃是餐饮的细分领域@#*，投资小、规模小、业务单一***%，属于轻资产模式%@，即便经营失败%*%，损失也不大#*#%，容易掉头%**#%，适合主打“短平快”的低成本创业者#%#@*。可见**，“无堂食外卖店”作为商业模式*@%@，本无好坏之分*%*#%，只要合规经营%##*@，保障卫生状况、餐食质量达标%@@%，就是一个好赛道##。但是#*，如果商家一心逐利%###，不搞好卫生和质量#*#，罔顾消费者的健康*%##*，则就要依法惩治了*@@##。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格@#*@#，商家就美化图片@@@，上传虚假资料%*@%@，或通过中介花钱打通渠道@%*#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#*@#。此类店铺位置较为隐秘@*，确实增加了监管难度@#*@@，监管部门可采取网格化管理@*%，逐一排查##，梳理辖区内的餐饮企业#*，鼓励民众举报“三无”店铺%%**，将“无堂食外卖店”登记备案*%#，进行合规检查*@%@。同时#*，要求外卖平台做好资格审查*%%%#，必须履行线下勘察工作*%*%#，不能放“三无”店铺上架@%，违者追究工作人员的责任*#%@*。

　　为了堵住食品安全漏洞@#@，监管部门可与平台合作%@，强制实施“明厨亮灶”制度@@，要求每一家上线的餐企*%#@#，包括“无堂食外卖店”在内#%#*，都必须无条件接入系统%%%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*@@#%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@*%*，便于卫生监管和消费选择*@%*。如果有违规操作行为*%#%，或发生食品安全事故%%，则可溯源追查法律责任%*，让“无堂食外卖店”无机可乘#*#*。

　　◎江德斌

　　(山东商报)

【编辑:曹子健】


　　

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