餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@*，全国各地促消费活动火热举行##@，餐饮消费持续升温#*#。从延吉水上市场到上海松江露营地#*%，从“老字号”到“新网红”##%*#，从“线下”到“线上”@@，餐饮业正以多元个性的风貌@*，展现出蓬勃生机%%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%%*@@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域#*。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#@*，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#%*%#，不断释放出新动能@%%@#。数据显示%@*#@，2023年我国餐饮业明显复苏%#*%，全国餐饮业收入5.29万亿元*%@，同比增长20.4%*%%%，较疫情前的2019年增长13.2%*%。

　　不过###，在我国餐饮业的发展过程中#%#%@，也面临一些不可忽视的问题%*@@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#*，数字技术和智能设备利用率有待改善#@@%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*#*。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%%*#*，稳定和扩大餐饮消费%*%@，支持餐饮业高质量发展#*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%*@。接下来#%#%#，应对症施策%##，协同发力#*#@，打出“组合拳”@@@。

　　强化市场监管***#*，保障消费者合法权益和行业健康发展*@#*。有关部门应继续完善法律法规@%，明确经营标准#*#，加大执法力度#%@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程**#%%。加强对价格行为的监察@##@，严厉打击价格操纵和欺诈@*%*，推广明码实价**#**，增强市场透明度@@#%。企业应严守规范**，提升自律性@%***，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%%#*。在此基础上#@@@，还应积极利用餐饮发展新机遇%%*%*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%#%%#，发展主题餐饮**，设置消费场景@#*%，实现场景赋能市场@#%。

　　加强创新*@#*，合力提升核心竞争力###@%。企业需更加重视创新的作用*@%*，加大菜品与服务创新投入*%*@*，更好满足消费者多元化、个性化需求@%#@。相关部门应出台激励政策%%#@，架设学界、业界合作桥梁%*@，孵化创新人才%@@，鼓励技术和服务创新%#。实施地域餐饮品牌培育工程@*@#，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@#%%%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%@%%，打造地方特色餐饮品牌@@%@%。

　　推动数字化转型##%*，让科技更大力度支持餐饮业%@#*。发展“数字+餐饮”@@#%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用#*%。推进餐饮数字化赋能*@@#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商*%%*@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%@*，营造平台与商户共生发展的良性生态%#*#。比如*%@**，企业可利用大数据#%*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%%@##，减少食材浪费%@*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*#*@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#@*，匹配个性化消费需求*#%。

　　促进低碳环保发展##，推动绿色消费**@。加强餐饮油烟、噪声排放控制#%@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%#%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@#*@。建立健全绿色餐饮标准体系#%**，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*%@#*。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*#*，传播营养健康理念#%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报