老字号餐饮出路在“新”
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本文转自:中新网
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老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式***,满足人们多样化消费需求;积极探索数字化应用*%##%,尝试线上线下双渠道运营@*,以吸引更多消费者@@%。
民以食为天#**@*。逢年过节*%#@,餐饮业总是浓浓烟火气@##@#。据商务部商务大数据监测@%,今年“五一”假期*@,商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%@%%。老字号餐饮表现尤为亮眼*%%@%,消费热度持续攀升@*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%#*@#,不仅包间一间难求@#*,有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@*@@#。
老字号餐饮赢得更多青睐**%%,靠的是适应市场需求@%,不再“倚老卖老”%@,在守正创新中开辟新空间%#%%。在很多人心中@@#,一个地方的老字号餐饮@#,代表着这个地方的味道、特色%#**#。比如去上海%#,很多人都会吃一吃小笼包*#%,有着140多年历史的南翔小笼@#**,至今仍坚守着最初的制作工艺%*#,拳头产品始终保持原汁原味@*,唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*%%@。到北京%%,很多游客都会去尝一尝豆汁的味道##,豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举##%。
人们出行意愿高涨@*,也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%%***。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@*@#,再到如今的一家小吃店#@%@,人们的旅游目标越来越明确#@,选择美食也越来越多元化#**#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%##%,焕发新活力*%*@。积极上线外卖、推出团购套餐%##@,既增加门店曝光度和市场覆盖范围%*#@,又拓宽了营收渠道@%#%@。
刚刚过去的“五一”假期*%#*,老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%@*,也符合餐饮质价比消费大趋势@**@#。眼下#**,随着餐饮消费结构逐渐年轻化%@%*#,老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#*,让这样的热度持续更久些、影响更广些##%#,是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%%@。
老字号餐饮的底气在“老”%*@,出路在“新”%%%。因此%@%@%,积极应变至关重要@*#。过去%#@*,中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%#%*@,如今人们注重均衡饮食#*@**,在意消费场景%%,还乐于拍照在社交平台上分享@*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@#@,满足人们多样化消费需求#*#。湖南长沙的火宫殿*@,为迎合年轻人口味和兴趣#*@,在门店、庭院里增设打卡点@%#,增加文创产品等***,不仅收获了大批好评和订单%@*,也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#@。
酒香也怕巷子深@@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#@@%,还要积极探索数字化应用@@,尝试线上线下双渠道运营@##。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》##@,美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%*。可以说%@@,借助相关平台推动数字化转型@##*,扩大服务供给%#,一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@##%。
不久前#*@%,商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*#,提出22项具体政策措施@@@@@。对于老字号餐饮来说@#@,这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#*%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%@,守护好来之不易的市场信任#@,让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@%*%@。
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