“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”
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本文转自:中新网
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部分“无堂食外卖店”本不合格*@%,商家就美化图片*##,上传虚假资料#%*@,或通过中介花钱打通渠道#*@@@,有些店铺甚至成为了“网红”店铺*@%@@。为了堵住食品安全漏洞@#,监管部门可与平台合作#**#,强制实施“明厨亮灶”制度#*#@,让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@%##,便于卫生监管和消费选择##%**。
作为互联网发展产生的新业态#*%,专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@%**#,因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@%%#%,部分无堂食外卖店存在食品安全隐患@*@#,也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管#@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管**%%,确保外卖安全卫生?(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%#,都由平台、外卖小哥完成#@*%#,不需要跟消费者面对面接触%##%#,则就处于“神隐”状态*#@,消费者很难知晓%#%%,所点外卖是在什么样的环境下制作@@,也就给商家留下了充足的操作空间**%。所以#@,部分商家基于省事省钱省人*#,对卫生方面并不重视%*,食材保存、餐食制作等都不遵守规定%#*,操作环境“脏乱差”#@@,外卖的卫生质量堪忧@#。对此@@*#@,需要将其纳入监管之列#@@*%,严格执行“明厨亮灶”制度*%,堵住食品安全漏洞@**。
如今#*@@#,外卖早已大行其道#%,成为上班族、懒人族、单身族的心头好@%@*,手指一点@%@#@,外卖送到@%,解决吃饭问题%%**#,轻松又快捷%*@**。随着外卖市场的快速发展%@##,除了传统餐饮店之外#%,还出现了大量专做外卖的店铺*@%%*,不做堂食#@*,只提供外卖点餐服务**。由于此类“无堂食外卖店”业务单一#%#*#,不需要大堂、包厢等%@##,只有厨房、操作间@@,所以店铺面积相对较�*%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�%@,经营成本低*@@*@,管理粗放*#*#,发生食品安全事故的概率也大**%@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新*@@,乃是餐饮的细分领域*@*,投资小、规模小、业务单一@**@,属于轻资产模式%@#@,即便经营失败*@@%,损失也不大**@,容易掉头%%,适合主打“短平快”的低成本创业者@*。可见@%@@,“无堂食外卖店”作为商业模式@@**@,本无好坏之分@@,只要合规经营%%,保障卫生状况、餐食质量达标*@,就是一个好赛道#**。但是*%%,如果商家一心逐利*@@%,不搞好卫生和质量*%*#,罔顾消费者的健康@*,则就要依法惩治了#@@%#。
部分“无堂食外卖店”本不合格%@#,商家就美化图片%@@@,上传虚假资料#@,或通过中介花钱打通渠道%%*,有些店铺甚至成为了“网红”店铺@@。此类店铺位置较为隐秘#%#,确实增加了监管难度#%#@*,监管部门可采取网格化管理#*%%@,逐一排查*%*%,梳理辖区内的餐饮企业*#%@@,鼓励民众举报“三无”店铺*@%*,将“无堂食外卖店”登记备案%#*%,进行合规检查##*@。同时**,要求外卖平台做好资格审查@#*,必须履行线下勘察工作%#%*,不能放“三无”店铺上架%@,违者追究工作人员的责任#@。
为了堵住食品安全漏洞#%@@,监管部门可与平台合作%@@%,强制实施“明厨亮灶”制度@%#,要求每一家上线的餐企##@@,包括“无堂食外卖店”在内%@*#@,都必须无条件接入系统*@@*%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@*@,让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*@@,便于卫生监管和消费选择*@*。如果有违规操作行为*@*@,或发生食品安全事故@%*%@,则可溯源追查法律责任@#@@%,让“无堂食外卖店”无机可乘##@%。
◎江德斌
(山东商报)
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