餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间*#*#，全国各地促消费活动火热举行@*，餐饮消费持续升温*@*@@。从延吉水上市场到上海松江露营地%**%@，从“老字号”到“新网红”*#@，从“线下”到“线上”@#%#，餐饮业正以多元个性的风貌%#%，展现出蓬勃生机@@*#@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*%#@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*#%@%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*@%%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#@%@，不断释放出新动能*@%@。数据显示*%，2023年我国餐饮业明显复苏#@#*#，全国餐饮业收入5.29万亿元@@##，同比增长20.4%%*，较疫情前的2019年增长13.2%%#%#。

　　不过@##%，在我国餐饮业的发展过程中*@，也面临一些不可忽视的问题@*%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#%@*，数字技术和智能设备利用率有待改善%##*，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*@%#%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@%@%#，稳定和扩大餐饮消费#%*%#，支持餐饮业高质量发展*@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@#*。接下来#%*@，应对症施策*%@@，协同发力%#*%，打出“组合拳”@#。

　　强化市场监管@*，保障消费者合法权益和行业健康发展*@@%@。有关部门应继续完善法律法规#%#@，明确经营标准@#，加大执法力度%#%#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@#@*。加强对价格行为的监察@@，严厉打击价格操纵和欺诈@*@*，推广明码实价*#@*#，增强市场透明度#*@@@。企业应严守规范%@@，提升自律性#**##，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@*。在此基础上%%%，还应积极利用餐饮发展新机遇%@%#*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等#@，发展主题餐饮@%%**，设置消费场景%%%，实现场景赋能市场#***。

　　加强创新%%#%@，合力提升核心竞争力%@。企业需更加重视创新的作用#@*%@，加大菜品与服务创新投入%@，更好满足消费者多元化、个性化需求@*##。相关部门应出台激励政策#%，架设学界、业界合作桥梁%@*@，孵化创新人才*%**#，鼓励技术和服务创新**。实施地域餐饮品牌培育工程%**，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%%%@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@#*，打造地方特色餐饮品牌#%*@*。

　　推动数字化转型%%*，让科技更大力度支持餐饮业@##*。发展“数字+餐饮”%@@#%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@*@。推进餐饮数字化赋能%@@##，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%%@%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@#*@，营造平台与商户共生发展的良性生态##@**。比如%*%#，企业可利用大数据@@*%%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*#%，减少食材浪费#%*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%%@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*@%%，匹配个性化消费需求%@。

　　促进低碳环保发展@*%@，推动绿色消费%@。加强餐饮油烟、噪声排放控制##，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@%@@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用*@@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用##@#。建立健全绿色餐饮标准体系#@*#，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%#%#@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#%，传播营养健康理念#@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报