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部分“无堂食外卖店”本不合格#*，商家就美化图片%@%#，上传虚假资料#*，或通过中介花钱打通渠道@#%*%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%##。为了堵住食品安全漏洞%*@%*，监管部门可与平台合作***#，强制实施“明厨亮灶”制度#@@%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*%%，便于卫生监管和消费选择%#。
作为互联网发展产生的新业态*%%*#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多*%%%@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%#*，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*%##%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管#*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管#@@**，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送####，都由平台、外卖小哥完成*%，不需要跟消费者面对面接触**@，则就处于“神隐”状态*##@，消费者很难知晓*#@@%，所点外卖是在什么样的环境下制作@@，也就给商家留下了充足的操作空间%*。所以#@%#，部分商家基于省事省钱省人%@%**，对卫生方面并不重视#*%@%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定#*，操作环境“脏乱差”@@*@*，外卖的卫生质量堪忧%%。对此#%*@，需要将其纳入监管之列%%，严格执行“明厨亮灶”制度**@，堵住食品安全漏洞%@*%#。
如今*#*%*，外卖早已大行其道*@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%%#%，手指一点#%，外卖送到@@@@*，解决吃饭问题#@*@@，轻松又快捷##。随着外卖市场的快速发展##*##，除了传统餐饮店之外%%*%，还出现了大量专做外卖的店铺@@%，不做堂食#@#@，只提供外卖点餐服务@@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@#*@*，不需要大堂、包厢等#%#*#，只有厨房、操作间#*@%，所以店铺面积相对较�**@@*。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�%%*#，经营成本低**#%@，管理粗放@@@，发生食品安全事故的概率也大%@%@@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%##，乃是餐饮的细分领域*##%，投资小、规模小、业务单一@#%，属于轻资产模式**，即便经营失败%%@@，损失也不大@%%##，容易掉头%*@，适合主打“短平快”的低成本创业者*@。可见%*，“无堂食外卖店”作为商业模式@#*，本无好坏之分#**@#，只要合规经营@%##，保障卫生状况、餐食质量达标*#，就是一个好赛道#*@。但是@@##，如果商家一心逐利*%，不搞好卫生和质量*##，罔顾消费者的健康*#%#，则就要依法惩治了**#@*。
部分“无堂食外卖店”本不合格***#%，商家就美化图片@#*##，上传虚假资料**@##，或通过中介花钱打通渠道@*@#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%***。此类店铺位置较为隐秘#@*@*，确实增加了监管难度#*，监管部门可采取网格化管理*#%@，逐一排查@#*%，梳理辖区内的餐饮企业%@*#@，鼓励民众举报“三无”店铺@@*，将“无堂食外卖店”登记备案@%*，进行合规检查*@*%。同时@@**，要求外卖平台做好资格审查*@，必须履行线下勘察工作#@%，不能放“三无”店铺上架*@#%*，违者追究工作人员的责任#*。
为了堵住食品安全漏洞#%##，监管部门可与平台合作%##%，强制实施“明厨亮灶”制度@#%#%，要求每一家上线的餐企#%%%，包括“无堂食外卖店”在内#*，都必须无条件接入系统@#%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@#%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*%，便于卫生监管和消费选择*@*%。如果有违规操作行为#@，或发生食品安全事故#@*，则可溯源追查法律责任##*@%，让“无堂食外卖店”无机可乘#*%%#。
◎江德斌
(山东商报)
