餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%##@%，全国各地促消费活动火热举行%@#%@，餐饮消费持续升温*#**。从延吉水上市场到上海松江露营地**#@%，从“老字号”到“新网红”@#，从“线下”到“线上”##@#，餐饮业正以多元个性的风貌%@，展现出蓬勃生机*####。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%*，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*@**%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#@#*，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@%#*，不断释放出新动能#**。数据显示%##%%，2023年我国餐饮业明显复苏##%##，全国餐饮业收入5.29万亿元*@，同比增长20.4%@%@，较疫情前的2019年增长13.2%%%**。

　　不过#*，在我国餐饮业的发展过程中@#，也面临一些不可忽视的问题*%#%@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#*，数字技术和智能设备利用率有待改善#@**#，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#@*。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%@%#，稳定和扩大餐饮消费#@，支持餐饮业高质量发展*@@*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@**#*。接下来##@，应对症施策*@#，协同发力##，打出“组合拳”#%%*。

　　强化市场监管*%，保障消费者合法权益和行业健康发展*@*%%。有关部门应继续完善法律法规*%%，明确经营标准*%，加大执法力度@@#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程*#@。加强对价格行为的监察%##%，严厉打击价格操纵和欺诈%#，推广明码实价%@*，增强市场透明度@%*%#。企业应严守规范@%@，提升自律性#%%#@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@%#。在此基础上@*%%，还应积极利用餐饮发展新机遇*@%*@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@#，发展主题餐饮%@@%@，设置消费场景@@#*#，实现场景赋能市场#@##。

　　加强创新%@@，合力提升核心竞争力#**%。企业需更加重视创新的作用#%，加大菜品与服务创新投入*%，更好满足消费者多元化、个性化需求*##。相关部门应出台激励政策*#@，架设学界、业界合作桥梁###，孵化创新人才@%，鼓励技术和服务创新###*。实施地域餐饮品牌培育工程*%%*#，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化##%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”###@，打造地方特色餐饮品牌#%。

　　推动数字化转型%*，让科技更大力度支持餐饮业#**#。发展“数字+餐饮”**，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用**。推进餐饮数字化赋能#@%%@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@##**。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%#@#*，营造平台与商户共生发展的良性生态##*@。比如%%#，企业可利用大数据#*@%*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*@@#，减少食材浪费%%@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*%@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*@#，匹配个性化消费需求%*%*。

　　促进低碳环保发展%#@#*，推动绿色消费*@。加强餐饮油烟、噪声排放控制#@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持*#@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%%%#，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@%#*。建立健全绿色餐饮标准体系%#@@@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅***。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#*#%，传播营养健康理念@@%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报