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部分“无堂食外卖店”本不合格*%，商家就美化图片@@，上传虚假资料%*@，或通过中介花钱打通渠道*#%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#*。为了堵住食品安全漏洞#%#，监管部门可与平台合作%@，强制实施“明厨亮灶”制度*%#*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况**，便于卫生监管和消费选择%#@#。
作为互联网发展产生的新业态*%%%%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%*#*@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@**%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%@*@#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%###。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管#*#*@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%**@，都由平台、外卖小哥完成*@%#，不需要跟消费者面对面接触@#*@，则就处于“神隐”状态@@%%%，消费者很难知晓*#%@%，所点外卖是在什么样的环境下制作%%%，也就给商家留下了充足的操作空间**##。所以#%@，部分商家基于省事省钱省人*#%%，对卫生方面并不重视*%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*@*，操作环境“脏乱差”#*%@，外卖的卫生质量堪忧@#*%。对此#%*，需要将其纳入监管之列%##*@，严格执行“明厨亮灶”制度*@，堵住食品安全漏洞*%*。
如今%%，外卖早已大行其道@%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好##%，手指一点@@，外卖送到%@#%，解决吃饭问题**##%，轻松又快捷@@%%%。随着外卖市场的快速发展%%#*，除了传统餐饮店之外%@@**，还出现了大量专做外卖的店铺@*@*@，不做堂食%#，只提供外卖点餐服务*%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*%#@，不需要大堂、包厢等#@%，只有厨房、操作间#%，所以店铺面积相对较�#%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�%%#@，经营成本低@%，管理粗放#*，发生食品安全事故的概率也大#%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新#*%*，乃是餐饮的细分领域#*@#，投资小、规模小、业务单一%#，属于轻资产模式**%，即便经营失败##@*，损失也不大#%，容易掉头*@，适合主打“短平快”的低成本创业者##@#。可见@%#，“无堂食外卖店”作为商业模式#%*@#，本无好坏之分*%#*%，只要合规经营%%%#%，保障卫生状况、餐食质量达标@%***，就是一个好赛道##%@%。但是%*@，如果商家一心逐利#*#%，不搞好卫生和质量%@#%#，罔顾消费者的健康##，则就要依法惩治了@@。
部分“无堂食外卖店”本不合格#*，商家就美化图片*@##*，上传虚假资料@%*，或通过中介花钱打通渠道@*#%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#%%*%。此类店铺位置较为隐秘%*，确实增加了监管难度*%，监管部门可采取网格化管理@@，逐一排查##@*，梳理辖区内的餐饮企业#@##%，鼓励民众举报“三无”店铺%@%#，将“无堂食外卖店”登记备案@@*%*，进行合规检查#%。同时#*，要求外卖平台做好资格审查%#，必须履行线下勘察工作##@%，不能放“三无”店铺上架*#%%%，违者追究工作人员的责任@%@*。
为了堵住食品安全漏洞#*%，监管部门可与平台合作#*，强制实施“明厨亮灶”制度*@，要求每一家上线的餐企%@@%，包括“无堂食外卖店”在内#%，都必须无条件接入系统##@%@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下##，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@%，便于卫生监管和消费选择@%#@。如果有违规操作行为##@，或发生食品安全事故##，则可溯源追查法律责任##**%，让“无堂食外卖店”无机可乘#*%。
◎江德斌
(山东商报)
