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部分“无堂食外卖店”本不合格##%#，商家就美化图片*@，上传虚假资料%@#@，或通过中介花钱打通渠道%*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@%*@*。为了堵住食品安全漏洞##%，监管部门可与平台合作@*，强制实施“明厨亮灶”制度@%#@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%*，便于卫生监管和消费选择*##。
作为互联网发展产生的新业态##*%@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多*##，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*%%@%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%#%@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管**，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送#%@@，都由平台、外卖小哥完成*#**，不需要跟消费者面对面接触*##@%，则就处于“神隐”状态#@，消费者很难知晓%#*%，所点外卖是在什么样的环境下制作@*%，也就给商家留下了充足的操作空间@@%*@。所以@@*%，部分商家基于省事省钱省人#@%，对卫生方面并不重视@@*@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定#*@，操作环境“脏乱差”%%，外卖的卫生质量堪忧**@。对此***@，需要将其纳入监管之列*#%*，严格执行“明厨亮灶”制度%*，堵住食品安全漏洞%**。
如今@%，外卖早已大行其道@@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*%，手指一点@*%，外卖送到###@#，解决吃饭问题@%*，轻松又快捷*#@。随着外卖市场的快速发展%#@，除了传统餐饮店之外**，还出现了大量专做外卖的店铺%@，不做堂食*@，只提供外卖点餐服务#%%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*@，不需要大堂、包厢等%%%@，只有厨房、操作间@#%，所以店铺面积相对较�*@。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃##*，经营成本低@%%，管理粗放%#%@*，发生食品安全事故的概率也大#%@##。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新#%@@，乃是餐饮的细分领域*%#%%，投资小、规模小、业务单一%**@#，属于轻资产模式%*，即便经营失败##*，损失也不大%*#，容易掉头@%#，适合主打“短平快”的低成本创业者@@@。可见#***，“无堂食外卖店”作为商业模式*#，本无好坏之分**%*，只要合规经营*%%*#，保障卫生状况、餐食质量达标%@@#%，就是一个好赛道##%。但是**，如果商家一心逐利##%，不搞好卫生和质量@%，罔顾消费者的健康##*，则就要依法惩治了%#@。
部分“无堂食外卖店”本不合格%@%，商家就美化图片@@%#@，上传虚假资料##，或通过中介花钱打通渠道%*@@@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺##@。此类店铺位置较为隐秘%*#，确实增加了监管难度@%%##，监管部门可采取网格化管理#**，逐一排查%@%%@，梳理辖区内的餐饮企业*#@**，鼓励民众举报“三无”店铺****#，将“无堂食外卖店”登记备案%#*，进行合规检查###@%。同时@*%%@，要求外卖平台做好资格审查**@@%，必须履行线下勘察工作#@#，不能放“三无”店铺上架@#*@，违者追究工作人员的责任@**#*。
为了堵住食品安全漏洞%*@@#，监管部门可与平台合作#%#，强制实施“明厨亮灶”制度*@，要求每一家上线的餐企@@%%#，包括“无堂食外卖店”在内#%%#，都必须无条件接入系统*#*%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@**#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%%@@，便于卫生监管和消费选择@%*#*。如果有违规操作行为#%%%，或发生食品安全事故%%%，则可溯源追查法律责任*#@@@，让“无堂食外卖店”无机可乘*%*。
◎江德斌
(山东商报)
