5月第三周是全民营养周**@，今年的主题是：奶豆添营养###，少油更健康%#*。俗话说：“夏吃豆@#，胜吃肉#@*。”大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养素%%%*。但记者注意到@#，生活中有部分人谈豆色变：“自从有了痛风再也不敢吃豆腐了”“本人乳腺炎和豆浆说byebye了”“吃了豆制品会增加肾脏负担”……对于有些患者来说*#，是否意味着与豆“绝缘”？记者为此采访了江苏省中西医结合医院营养膳食科主管技师许杰超@@**%。

　　疑问1 豆类嘌呤含量较高#*，痛风患者能吃吗？

　　在嘌呤的含量表中###，黄豆、黑豆等大豆类属于嘌呤含量较高的食物*%%#%，很多痛风患者拒绝食用一切豆类食物@**#%。

　　许杰超介绍%@#*%，痛风发生风险的增加与肉类或海鲜的摄入关联较为密切###@，与含嘌呤的植物性食物的摄入关联较小%#%*#。有研究证实%@*%，豆类及豆制品与痛风发作无明显相关性#%@。豆制品在加工过程中经过浸泡、细磨、加热等处理%*，大量的嘌呤在加工过程中已经流失掉@@@*，其含量比肉类鱼类还要低%@，痛风的患者用豆腐干、豆腐替代部分鱼肉类并不会引起嘌呤摄入量的明显增加%%*#@。

　　专家提醒@*，痛风患者要控制一天食物中的嘌呤总量#%##，适量食用豆制品来替代肉类*#%，是有益健康的选择%@*。

　　疑问2 肾功能不全的人%*%，能吃豆制品么？

　　肾功能不全的患者总担心吃了豆制品会增加肾脏代谢负担#*。

　　对此@%#@，许杰超表示%@#%，因为这类患者%@，肾功能已有一定的损害*%，因此要根据肾功能情况对蛋白质进行限量摄入@#*，不仅限于控制豆制品的摄入量@*@，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾这些富含蛋白质的食物均要限量食用*#%%。“当然##%@*，在控制好蛋白质摄入总量的情况下@*@@，是可以适量食用豆制品的%*。”

　　疑问3 豆类及豆制品是乳腺疾病的禁忌？

　　许多女性朋友常常对大豆及其制品心存疑虑#*，认为豆制品中含有植物雌激素@%@#，会刺激乳腺结节、增生甚至会刺激癌细胞生长、复发*@@%，不敢吃任何大豆及豆制品食物@@。

　　“大豆中含有大豆异黄酮#*#@，它是一种植物性雌激素****@，很多人甚至会担心诱发乳腺癌%@@。”许杰超指出@*@@，其实**，植物性雌激素和人的雌激素不一样%**#@，植物雌激素具有双向调节作用@#*@，比如人体内雌激素水平低时@%*##，大豆异黄酮会表现出提高雌激素水平的功效%#，当体内雌激素水平偏高时%@@%@，则会表现出降低体内雌激素水平的作用@%。正常食用豆制品是不会影响雌激素水平的#*%*，也不会因此患上乳腺癌##@#%，相反地#@#，还可以预防乳腺癌发生*#@@。

　　此外%*@%，专家还表示###，大豆中含有的磷脂、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等成分对于预防心血管疾病、骨质疏松*%%，改善女性绝经期症状都有着积极的作用%*#**。

　　通讯员 杨萨飒 罗鑫 扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航