老字号餐饮出路在“新”
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本文转自:中新网
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老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#@,满足人们多样化消费需求;积极探索数字化应用**@%,尝试线上线下双渠道运营*@**,以吸引更多消费者###。
民以食为天@%*%。逢年过节@#,餐饮业总是浓浓烟火气@@*。据商务部商务大数据监测##@,今年“五一”假期%%#%%,商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%%。老字号餐饮表现尤为亮眼*#*#,消费热度持续攀升%#%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%%@%*,不仅包间一间难求@*%,有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%@@。
老字号餐饮赢得更多青睐*%,靠的是适应市场需求@@,不再“倚老卖老”*@,在守正创新中开辟新空间%**。在很多人心中#@#@,一个地方的老字号餐饮#***%,代表着这个地方的味道、特色%#。比如去上海**#@,很多人都会吃一吃小笼包##%,有着140多年历史的南翔小笼@##@*,至今仍坚守着最初的制作工艺*%,拳头产品始终保持原汁原味%*@@%,唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*%#@@。到北京@*@#,很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*%%%@,豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#%@。
人们出行意愿高涨@#%@*,也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@@%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%@*@%,再到如今的一家小吃店@%,人们的旅游目标越来越明确%#*,选择美食也越来越多元化@%%%#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@%*,焕发新活力***%。积极上线外卖、推出团购套餐###%,既增加门店曝光度和市场覆盖范围***,又拓宽了营收渠道@#%。
刚刚过去的“五一”假期%@*%%,老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%@,也符合餐饮质价比消费大趋势#*%#@。眼下@@#,随着餐饮消费结构逐渐年轻化*%#*,老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#%,让这样的热度持续更久些、影响更广些%*,是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题####*。
老字号餐饮的底气在“老”@#%%#,出路在“新”%%%%#。因此%@,积极应变至关重要*%*#@。过去***@,中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%*##,如今人们注重均衡饮食%@%@,在意消费场景*#@@,还乐于拍照在社交平台上分享*%%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@*@*,满足人们多样化消费需求##*#。湖南长沙的火宫殿#*%*@,为迎合年轻人口味和兴趣@@%%,在门店、庭院里增设打卡点@#%@,增加文创产品等#*,不仅收获了大批好评和订单%@,也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#**。
酒香也怕巷子深##。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*#,还要积极探索数字化应用#@*,尝试线上线下双渠道运营**。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*#*#,美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#@#。可以说*##,借助相关平台推动数字化转型*@,扩大服务供给@%%,一批老字号餐饮实现了高效触达消费者**#。
不久前@%%,商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》***,提出22项具体政策措施%*。对于老字号餐饮来说@@#%#,这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#%#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@@%,守护好来之不易的市场信任%@@@,让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*@。
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