老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@@#@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#*@，尝试线上线下双渠道运营@*#*，以吸引更多消费者#**。

　　民以食为天*@*。逢年过节##，餐饮业总是浓浓烟火气#%。据商务部商务大数据监测**%，今年“五一”假期%*%*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%%@#*。老字号餐饮表现尤为亮眼@##@@，消费热度持续攀升#@*%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*#%#，不仅包间一间难求%%#%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@%#%*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#*%，靠的是适应市场需求#@%#，不再“倚老卖老”#%，在守正创新中开辟新空间%*#。在很多人心中*#%%，一个地方的老字号餐饮@*@@*，代表着这个地方的味道、特色%#。比如去上海@%，很多人都会吃一吃小笼包@*#@@，有着140多年历史的南翔小笼*##，至今仍坚守着最初的制作工艺*#@，拳头产品始终保持原汁原味@%@#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%%%@。到北京%%*%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#@#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举##%*%。

　　人们出行意愿高涨*@@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#*##@，再到如今的一家小吃店*%，人们的旅游目标越来越明确%#，选择美食也越来越多元化***。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@@%#@，焕发新活力@@。积极上线外卖、推出团购套餐@@@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#*%，又拓宽了营收渠道@*#@#。

　　刚刚过去的“五一”假期%@#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%#%，也符合餐饮质价比消费大趋势@%*#。眼下%#@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@*@@，让这样的热度持续更久些、影响更广些%%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@**%。

　　老字号餐饮的底气在“老”@@，出路在“新”%*#。因此**，积极应变至关重要*%@*@。过去#%**，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%%*，如今人们注重均衡饮食%#，在意消费场景*@，还乐于拍照在社交平台上分享%@*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*#*，满足人们多样化消费需求##。湖南长沙的火宫殿*%@，为迎合年轻人口味和兴趣#%%@#，在门店、庭院里增设打卡点#%，增加文创产品等*#，不仅收获了大批好评和订单@%%#*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@*@@#。

　　酒香也怕巷子深%%@*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%%*%，还要积极探索数字化应用@%，尝试线上线下双渠道运营*#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#*%%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%**%*。可以说%**，借助相关平台推动数字化转型%@，扩大服务供给#%@%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@@。

　　不久前*##@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%#*@，提出22项具体政策措施#@%**。对于老字号餐饮来说#@#%*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%*%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化##，守护好来之不易的市场信任*@*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%%#。