老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*%@%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用**@，尝试线上线下双渠道运营#%*，以吸引更多消费者%#。

　　民以食为天*%*。逢年过节#%，餐饮业总是浓浓烟火气*@。据商务部商务大数据监测#%*，今年“五一”假期#@#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*@%##。老字号餐饮表现尤为亮眼#*#，消费热度持续攀升%@#**。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*@%@@，不仅包间一间难求#@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*#%%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*##%，靠的是适应市场需求##*#，不再“倚老卖老”**#@，在守正创新中开辟新空间*###。在很多人心中**，一个地方的老字号餐饮@%*##，代表着这个地方的味道、特色@#%##。比如去上海%*，很多人都会吃一吃小笼包#%%，有着140多年历史的南翔小笼*@，至今仍坚守着最初的制作工艺%@#*，拳头产品始终保持原汁原味*@#%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%*。到北京@##%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*@#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%#。

　　人们出行意愿高涨%%*%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%%#@%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区##，再到如今的一家小吃店%#*，人们的旅游目标越来越明确@%，选择美食也越来越多元化**。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%#@，焕发新活力*#@。积极上线外卖、推出团购套餐*#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*%%#，又拓宽了营收渠道#@**。

　　刚刚过去的“五一”假期**，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号##@*#，也符合餐饮质价比消费大趋势%*。眼下##，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%%#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%@，让这样的热度持续更久些、影响更广些%**，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%%%。

　　老字号餐饮的底气在“老”*#*，出路在“新”%%#%。因此%@%**，积极应变至关重要@%#@。过去#*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@%@*，如今人们注重均衡饮食**%%，在意消费场景*@#*，还乐于拍照在社交平台上分享%*#@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@**，满足人们多样化消费需求#*。湖南长沙的火宫殿%@@，为迎合年轻人口味和兴趣#@@@，在门店、庭院里增设打卡点%%，增加文创产品等@@#%#，不仅收获了大批好评和订单*@@%@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%**%。

　　酒香也怕巷子深@##。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出**#，还要积极探索数字化应用#%，尝试线上线下双渠道运营**%*%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*#@@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%%#。可以说#@#，借助相关平台推动数字化转型##*%，扩大服务供给%*#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#%。

　　不久前**%%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%#%@，提出22项具体政策措施@#%#%。对于老字号餐饮来说##*%#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%@%%，守护好来之不易的市场信任@@%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#@#。