餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间##，全国各地促消费活动火热举行*#%，餐饮消费持续升温%@%。从延吉水上市场到上海松江露营地%%，从“老字号”到“新网红”@*%**，从“线下”到“线上”#%@，餐饮业正以多元个性的风貌*#@*@，展现出蓬勃生机##**@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@@%@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域#%#。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上***%%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#@，不断释放出新动能@@。数据显示**#%，2023年我国餐饮业明显复苏@**@，全国餐饮业收入5.29万亿元@@#*#，同比增长20.4%%@%%，较疫情前的2019年增长13.2%*##@。

　　不过*#*%，在我国餐饮业的发展过程中@%**，也面临一些不可忽视的问题@*#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@@，数字技术和智能设备利用率有待改善%%**，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*##。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@#%，稳定和扩大餐饮消费*@，支持餐饮业高质量发展@%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%%%#*。接下来*#*#，应对症施策*@%，协同发力%#*，打出“组合拳”%*%。

　　强化市场监管#*@%%，保障消费者合法权益和行业健康发展@%#@@。有关部门应继续完善法律法规@##%，明确经营标准*%@，加大执法力度#%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程**@%。加强对价格行为的监察%%#%#，严厉打击价格操纵和欺诈%%%*，推广明码实价*%*#%，增强市场透明度@**%。企业应严守规范@%%##，提升自律性*@@@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%#@*#。在此基础上%#@，还应积极利用餐饮发展新机遇*%，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@@#，发展主题餐饮%#，设置消费场景#@@*，实现场景赋能市场*%。

　　加强创新@%@*%，合力提升核心竞争力@@%%。企业需更加重视创新的作用@*，加大菜品与服务创新投入#@@**，更好满足消费者多元化、个性化需求*##。相关部门应出台激励政策%#%*%，架设学界、业界合作桥梁#**#@，孵化创新人才@#，鼓励技术和服务创新@@。实施地域餐饮品牌培育工程@%#，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*@*，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%*#%#，打造地方特色餐饮品牌@%%%@。

　　推动数字化转型#@#%#，让科技更大力度支持餐饮业@#*。发展“数字+餐饮”*#，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@##。推进餐饮数字化赋能@**#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%###。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%@，营造平台与商户共生发展的良性生态*%@@*。比如@#%，企业可利用大数据%*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%%@*，减少食材浪费#@@*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%%##，匹配个性化消费需求#%。

　　促进低碳环保发展%%%#，推动绿色消费#@。加强餐饮油烟、噪声排放控制%%#，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用#@%@%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%*@。建立健全绿色餐饮标准体系#*%*#，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@*，传播营养健康理念%#@@@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报