餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%@%，全国各地促消费活动火热举行*#**@，餐饮消费持续升温@*%**。从延吉水上市场到上海松江露营地%%*，从“老字号”到“新网红”*%，从“线下”到“线上”*@*，餐饮业正以多元个性的风貌**，展现出蓬勃生机@@*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关#@%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域**。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#*#*%，不断释放出新动能###。数据显示#*@，2023年我国餐饮业明显复苏%*%，全国餐饮业收入5.29万亿元#*#，同比增长20.4%%*，较疫情前的2019年增长13.2%%*。

　　不过*@*，在我国餐饮业的发展过程中@*，也面临一些不可忽视的问题#*@#%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足##，数字技术和智能设备利用率有待改善@*@*，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等**。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%*，稳定和扩大餐饮消费@#，支持餐饮业高质量发展#@@*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用#**。接下来%###，应对症施策@#*%，协同发力@*@#%，打出“组合拳”#%@。

　　强化市场监管@#*，保障消费者合法权益和行业健康发展**。有关部门应继续完善法律法规%@@*，明确经营标准%@，加大执法力度##%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程**#%。加强对价格行为的监察*%@##，严厉打击价格操纵和欺诈@%%*@，推广明码实价@*@@#，增强市场透明度@%@*。企业应严守规范@@@%，提升自律性@@@#@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%*%#*。在此基础上**%#@，还应积极利用餐饮发展新机遇@***，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%**#，发展主题餐饮@#，设置消费场景*@#*#，实现场景赋能市场%*%%%。

　　加强创新@%*#，合力提升核心竞争力@%#@。企业需更加重视创新的作用@*%%，加大菜品与服务创新投入#@@，更好满足消费者多元化、个性化需求%%#。相关部门应出台激励政策*%，架设学界、业界合作桥梁*%@，孵化创新人才%@%*，鼓励技术和服务创新%@#。实施地域餐饮品牌培育工程@@#*，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化**，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”##，打造地方特色餐饮品牌@@@%。

　　推动数字化转型##@，让科技更大力度支持餐饮业#@。发展“数字+餐饮”#@###，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%*。推进餐饮数字化赋能*@#%#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*#，营造平台与商户共生发展的良性生态@@**。比如#%**，企业可利用大数据%#*#%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存##%，减少食材浪费#@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理@*%##，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*@，匹配个性化消费需求**。

　　促进低碳环保发展**@，推动绿色消费@@**。加强餐饮油烟、噪声排放控制@%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%#%%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用#%**，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*#%#@。建立健全绿色餐饮标准体系*#，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅#@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*##@%，传播营养健康理念@***#。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报