老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@%*，尝试线上线下双渠道运营%@，以吸引更多消费者%*#%#。

　　民以食为天%#*。逢年过节#%%*，餐饮业总是浓浓烟火气###*#。据商务部商务大数据监测%%@**，今年“五一”假期@%*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@@。老字号餐饮表现尤为亮眼@#**，消费热度持续攀升*##%#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@@*##，不仅包间一间难求@@*#%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#%%@#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%#@，靠的是适应市场需求**#*，不再“倚老卖老”*%%，在守正创新中开辟新空间#*。在很多人心中@%%%，一个地方的老字号餐饮#%*@#，代表着这个地方的味道、特色*%@@。比如去上海%%%*，很多人都会吃一吃小笼包%%@，有着140多年历史的南翔小笼#*%%@，至今仍坚守着最初的制作工艺#%*#，拳头产品始终保持原汁原味@%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#%@%。到北京**#%*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*@*。

　　人们出行意愿高涨%#%**，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%*@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*#%，再到如今的一家小吃店@@%%%，人们的旅游目标越来越明确%@%，选择美食也越来越多元化@*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#*，焕发新活力*%*#*。积极上线外卖、推出团购套餐%*#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%*%*，又拓宽了营收渠道%%*。

　　刚刚过去的“五一”假期**，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%@@%#，也符合餐饮质价比消费大趋势*@%#*。眼下@#%*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化####，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@%@*%，让这样的热度持续更久些、影响更广些%@#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题**%@。

　　老字号餐饮的底气在“老”#*@，出路在“新”#**@*。因此%%@，积极应变至关重要%%@%#。过去*@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物###*@，如今人们注重均衡饮食%%*，在意消费场景#@#@#，还乐于拍照在社交平台上分享@%@#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*@*，满足人们多样化消费需求*%*。湖南长沙的火宫殿#%%，为迎合年轻人口味和兴趣#**，在门店、庭院里增设打卡点@@**，增加文创产品等##，不仅收获了大批好评和订单@##，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*%%%#。

　　酒香也怕巷子深#@%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*%#@*，还要积极探索数字化应用@@*%，尝试线上线下双渠道运营*#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%#*#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%@。可以说@*，借助相关平台推动数字化转型@#，扩大服务供给##*#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者**。

　　不久前@%**，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*@，提出22项具体政策措施%*。对于老字号餐饮来说#%@@%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机**##。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化###@，守护好来之不易的市场信任%#@@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#@@*。