餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间#@@，全国各地促消费活动火热举行***，餐饮消费持续升温##。从延吉水上市场到上海松江露营地#@*@，从“老字号”到“新网红”@@，从“线下”到“线上”%#，餐饮业正以多元个性的风貌%@@#，展现出蓬勃生机#%#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%@#，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域#*。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%#%%%，不断释放出新动能%%。数据显示#@*，2023年我国餐饮业明显复苏*%#%，全国餐饮业收入5.29万亿元*%##@，同比增长20.4%*%，较疫情前的2019年增长13.2%*##。

　　不过@%%*@，在我国餐饮业的发展过程中@%%，也面临一些不可忽视的问题#@@*%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*%，数字技术和智能设备利用率有待改善#*，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#@#%%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*@#%，稳定和扩大餐饮消费##@%@，支持餐饮业高质量发展@@#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@#%%#。接下来@*@#%，应对症施策%%，协同发力*#，打出“组合拳”*%@#%。

　　强化市场监管%*%，保障消费者合法权益和行业健康发展*%@@。有关部门应继续完善法律法规*@*@，明确经营标准%**@%，加大执法力度%@@@@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@%#。加强对价格行为的监察**@#%，严厉打击价格操纵和欺诈@%，推广明码实价*@#*@，增强市场透明度**。企业应严守规范@@**，提升自律性#*，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#*。在此基础上#*#@@，还应积极利用餐饮发展新机遇@#%@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*%@**，发展主题餐饮#*%@，设置消费场景***，实现场景赋能市场%%。

　　加强创新*#*#，合力提升核心竞争力**#。企业需更加重视创新的作用*%，加大菜品与服务创新投入*###*，更好满足消费者多元化、个性化需求%%**。相关部门应出台激励政策*##，架设学界、业界合作桥梁@%%*，孵化创新人才@#%*，鼓励技术和服务创新#@*。实施地域餐饮品牌培育工程@@%%%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化#*@@#，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”**，打造地方特色餐饮品牌%*。

　　推动数字化转型*%@#@，让科技更大力度支持餐饮业***@%。发展“数字+餐饮”@**%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%#%。推进餐饮数字化赋能@*#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%%**。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*@@*，营造平台与商户共生发展的良性生态%%*。比如@*@，企业可利用大数据%#%#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存#**%，减少食材浪费*@@*@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*%@#，匹配个性化消费需求##。

　　促进低碳环保发展#%@*，推动绿色消费@#@。加强餐饮油烟、噪声排放控制@#%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@%%*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%@@@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%%@@#。建立健全绿色餐饮标准体系#@@@*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%**#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%#%@，传播营养健康理念#*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报