餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间*@@，全国各地促消费活动火热举行@@，餐饮消费持续升温#@。从延吉水上市场到上海松江露营地@@**%，从“老字号”到“新网红”%@*，从“线下”到“线上”%%，餐饮业正以多元个性的风貌@*，展现出蓬勃生机**。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%#，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%*。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*%%%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%*，不断释放出新动能%%#@。数据显示%%%#，2023年我国餐饮业明显复苏*%%@，全国餐饮业收入5.29万亿元%**#*，同比增长20.4%#@**#，较疫情前的2019年增长13.2%#%。

　　不过#@，在我国餐饮业的发展过程中@*，也面临一些不可忽视的问题@*@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@@#@*，数字技术和智能设备利用率有待改善%%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@#@%%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@@*，稳定和扩大餐饮消费*@*#%，支持餐饮业高质量发展#*#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%%*#@。接下来%#*%，应对症施策%%**，协同发力%#**@，打出“组合拳”%*。

　　强化市场监管#**%，保障消费者合法权益和行业健康发展%@%*%。有关部门应继续完善法律法规%##，明确经营标准@@%%@，加大执法力度#*#%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%***。加强对价格行为的监察#@，严厉打击价格操纵和欺诈*##@%，推广明码实价@#*，增强市场透明度#*##@。企业应严守规范#@#*@，提升自律性***#*，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@@*@。在此基础上%%%#%，还应积极利用餐饮发展新机遇#*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@#，发展主题餐饮*%*%%，设置消费场景*@*%%，实现场景赋能市场@#。

　　加强创新*%，合力提升核心竞争力@*%。企业需更加重视创新的作用%%%，加大菜品与服务创新投入%%*，更好满足消费者多元化、个性化需求#**。相关部门应出台激励政策**@#@，架设学界、业界合作桥梁*#，孵化创新人才@*@@%，鼓励技术和服务创新#%。实施地域餐饮品牌培育工程*%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”#@%%，打造地方特色餐饮品牌@%%%。

　　推动数字化转型##%%@，让科技更大力度支持餐饮业##@。发展“数字+餐饮”#*@%*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@#@*#。推进餐饮数字化赋能@@@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商#@@%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*%@，营造平台与商户共生发展的良性生态%@。比如#*，企业可利用大数据%%%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@%%，减少食材浪费@%%%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理@@@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销#%%%%，匹配个性化消费需求%*。

　　促进低碳环保发展%@*##，推动绿色消费*%@。加强餐饮油烟、噪声排放控制@*，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#*#@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用#*#*，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用#@。建立健全绿色餐饮标准体系@%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#%##，传播营养健康理念#%@#*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报