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部分“无堂食外卖店”本不合格#@#*，商家就美化图片#%%#%，上传虚假资料*%%*，或通过中介花钱打通渠道##@##，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#*。为了堵住食品安全漏洞%@#**，监管部门可与平台合作#%#*，强制实施“明厨亮灶”制度%@@@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*@#%#，便于卫生监管和消费选择**@@。
作为互联网发展产生的新业态%*%%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多#*#，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*#，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患##@%%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%@*@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送*##*，都由平台、外卖小哥完成#@*，不需要跟消费者面对面接触%#，则就处于“神隐”状态%%%#，消费者很难知晓*%*%，所点外卖是在什么样的环境下制作%@，也就给商家留下了充足的操作空间@#%#%。所以@%@，部分商家基于省事省钱省人*@%，对卫生方面并不重视*#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定**，操作环境“脏乱差”%%，外卖的卫生质量堪忧*#。对此%@，需要将其纳入监管之列%%%*，严格执行“明厨亮灶”制度@*#，堵住食品安全漏洞@@*@*。
如今*%#%，外卖早已大行其道*@*，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*%%#，手指一点*%*%#，外卖送到**@，解决吃饭问题*%#，轻松又快捷**。随着外卖市场的快速发展@%*，除了传统餐饮店之外%@**%，还出现了大量专做外卖的店铺@**，不做堂食%%#*，只提供外卖点餐服务%@@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一#@，不需要大堂、包厢等@%，只有厨房、操作间*##，所以店铺面积相对较�#@@*。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃##%，经营成本低*#%，管理粗放#%%*#，发生食品安全事故的概率也大@@@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%%，乃是餐饮的细分领域%@%，投资小、规模小、业务单一@*##，属于轻资产模式#**%#，即便经营失败@@，损失也不大##%@#，容易掉头*%%@，适合主打“短平快”的低成本创业者@@#@。可见%**，“无堂食外卖店”作为商业模式#*，本无好坏之分*#*%#，只要合规经营#@@，保障卫生状况、餐食质量达标%*@，就是一个好赛道##。但是@#@%@，如果商家一心逐利@@#*，不搞好卫生和质量@%@，罔顾消费者的健康*%#*，则就要依法惩治了%@#%%。
部分“无堂食外卖店”本不合格#@*@，商家就美化图片*##%*，上传虚假资料**#**，或通过中介花钱打通渠道*##，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%@@。此类店铺位置较为隐秘#%*@*，确实增加了监管难度@@，监管部门可采取网格化管理*@#*@，逐一排查%%@#，梳理辖区内的餐饮企业*@%，鼓励民众举报“三无”店铺%*，将“无堂食外卖店”登记备案##*#，进行合规检查%#*。同时*#@%%，要求外卖平台做好资格审查#%，必须履行线下勘察工作@*#%，不能放“三无”店铺上架%###*，违者追究工作人员的责任#**。
为了堵住食品安全漏洞#%##*，监管部门可与平台合作%*，强制实施“明厨亮灶”制度*%%，要求每一家上线的餐企*%*@，包括“无堂食外卖店”在内#@，都必须无条件接入系统#%@*。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@**，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*@%，便于卫生监管和消费选择%*。如果有违规操作行为@##*，或发生食品安全事故%@%，则可溯源追查法律责任*%，让“无堂食外卖店”无机可乘#@#%#。
◎江德斌
(山东商报)
