老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@%@*%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用##@#%，尝试线上线下双渠道运营@@%@%，以吸引更多消费者@#。

　　民以食为天#%*##。逢年过节##@*@，餐饮业总是浓浓烟火气%##@。据商务部商务大数据监测@%%%，今年“五一”假期#%*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*%##%。老字号餐饮表现尤为亮眼@#%，消费热度持续攀升*@#%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*%***，不仅包间一间难求%#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@%%%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*@%，靠的是适应市场需求**%*#，不再“倚老卖老”#%，在守正创新中开辟新空间@@#。在很多人心中*@##，一个地方的老字号餐饮%@，代表着这个地方的味道、特色@%@@。比如去上海***，很多人都会吃一吃小笼包#%%，有着140多年历史的南翔小笼%*@%，至今仍坚守着最初的制作工艺*@#%，拳头产品始终保持原汁原味@%*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@%@%。到北京@%#@#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#%@#@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@@*@%。

　　人们出行意愿高涨%%*#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@*#@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*@#，再到如今的一家小吃店@%@@，人们的旅游目标越来越明确@#*#，选择美食也越来越多元化#%@@@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%@，焕发新活力**@%*。积极上线外卖、推出团购套餐*@#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%*@%，又拓宽了营收渠道#@*。

　　刚刚过去的“五一”假期@*@*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%*##*，也符合餐饮质价比消费大趋势#@@**。眼下@%%@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#%@*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人**@*%，让这样的热度持续更久些、影响更广些#%%@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@%%@。

　　老字号餐饮的底气在“老”@@@#%，出路在“新”#*@%%。因此##%#，积极应变至关重要*@。过去@%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*@*，如今人们注重均衡饮食%@#，在意消费场景%*，还乐于拍照在社交平台上分享#@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#%@，满足人们多样化消费需求*@*@。湖南长沙的火宫殿*#，为迎合年轻人口味和兴趣%%，在门店、庭院里增设打卡点#%@，增加文创产品等***%@，不仅收获了大批好评和订单#*@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#@%#*。

　　酒香也怕巷子深##。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@%#@@，还要积极探索数字化应用@*#，尝试线上线下双渠道运营#*#*%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%%@@#。可以说@%*#，借助相关平台推动数字化转型#%@@#，扩大服务供给#*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%#。

　　不久前*@%%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@##%，提出22项具体政策措施@@*#。对于老字号餐饮来说@*@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%*%*#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%@*%，守护好来之不易的市场信任#@@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味**。