餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间#*%##，全国各地促消费活动火热举行####，餐饮消费持续升温@##%%。从延吉水上市场到上海松江露营地*%#@，从“老字号”到“新网红”###@，从“线下”到“线上”*%*%%，餐饮业正以多元个性的风貌@%，展现出蓬勃生机@*#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关##，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*#@#。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@@%*，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#%，不断释放出新动能***。数据显示%@，2023年我国餐饮业明显复苏%%#%，全国餐饮业收入5.29万亿元*%@，同比增长20.4%@*#，较疫情前的2019年增长13.2%@%。

　　不过**，在我国餐饮业的发展过程中#@@*，也面临一些不可忽视的问题##，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足%#@%*，数字技术和智能设备利用率有待改善@@%@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@%@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*##，稳定和扩大餐饮消费%@*%，支持餐饮业高质量发展%*%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用#**#。接下来*@%，应对症施策*##，协同发力#%，打出“组合拳”**@@。

　　强化市场监管##@%@，保障消费者合法权益和行业健康发展%#。有关部门应继续完善法律法规%#@#@，明确经营标准@%##*，加大执法力度#%#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%@%%#。加强对价格行为的监察*%#%，严厉打击价格操纵和欺诈#**#%，推广明码实价@%@##，增强市场透明度**@#。企业应严守规范#**@@，提升自律性%@#，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%##*%。在此基础上*##@，还应积极利用餐饮发展新机遇##@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*%@，发展主题餐饮#@@%，设置消费场景*%#*，实现场景赋能市场*%%#。

　　加强创新#**，合力提升核心竞争力@%@。企业需更加重视创新的作用#%##，加大菜品与服务创新投入*#，更好满足消费者多元化、个性化需求%*。相关部门应出台激励政策#%*，架设学界、业界合作桥梁##%，孵化创新人才*%**，鼓励技术和服务创新@*%。实施地域餐饮品牌培育工程#**%#，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@%，打造地方特色餐饮品牌@%##。

　　推动数字化转型%%*@，让科技更大力度支持餐饮业%@#。发展“数字+餐饮”%**#%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用##@@*。推进餐饮数字化赋能@#@@#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商**###。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*%，营造平台与商户共生发展的良性生态*%#*。比如*@，企业可利用大数据*%@#%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@%@*，减少食材浪费%#%%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%#**@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%#%*@，匹配个性化消费需求#%。

　　促进低碳环保发展%@，推动绿色消费*##。加强餐饮油烟、噪声排放控制@#@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#%*#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%#，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*%@#。建立健全绿色餐饮标准体系@@##，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*%，传播营养健康理念#%%*@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报