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部分“无堂食外卖店”本不合格%%**，商家就美化图片@*@，上传虚假资料**%*@，或通过中介花钱打通渠道**，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@@。为了堵住食品安全漏洞*@%%，监管部门可与平台合作*#*，强制实施“明厨亮灶”制度@*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况**%%，便于卫生监管和消费选择*@。
作为互联网发展产生的新业态*#@%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%@%@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管#***。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%%#@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送**@，都由平台、外卖小哥完成##@，不需要跟消费者面对面接触****#，则就处于“神隐”状态**##%，消费者很难知晓@%，所点外卖是在什么样的环境下制作%**，也就给商家留下了充足的操作空间***。所以@%*，部分商家基于省事省钱省人**#%，对卫生方面并不重视@%***，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%##*@，操作环境“脏乱差”#**，外卖的卫生质量堪忧@*@。对此#%**，需要将其纳入监管之列**@*，严格执行“明厨亮灶”制度@#%%@，堵住食品安全漏洞*%%*。
如今#@@#，外卖早已大行其道%@%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*#，手指一点***@，外卖送到#@#，解决吃饭问题@*，轻松又快捷**@。随着外卖市场的快速发展@%%，除了传统餐饮店之外@*，还出现了大量专做外卖的店铺@%@%，不做堂食*%，只提供外卖点餐服务%*#@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%%，不需要大堂、包厢等**%，只有厨房、操作间*#@*，所以店铺面积相对较�%%*#@。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�*@%%#，经营成本低@*#，管理粗放#@@#，发生食品安全事故的概率也大@##。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@*##，乃是餐饮的细分领域@#%@，投资小、规模小、业务单一@@@，属于轻资产模式%%@*，即便经营失败@%*#*，损失也不大#*，容易掉头*@，适合主打“短平快”的低成本创业者#@%%@。可见%#@，“无堂食外卖店”作为商业模式@@#%，本无好坏之分@@##，只要合规经营*%%*，保障卫生状况、餐食质量达标#%*，就是一个好赛道#@。但是%%*%，如果商家一心逐利*#，不搞好卫生和质量%#@*@，罔顾消费者的健康@%%@，则就要依法惩治了**。
部分“无堂食外卖店”本不合格%@%#%，商家就美化图片**%*，上传虚假资料%#，或通过中介花钱打通渠道@@#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*%@%@。此类店铺位置较为隐秘@#%*，确实增加了监管难度%#@@#，监管部门可采取网格化管理%*，逐一排查*#@，梳理辖区内的餐饮企业##%@%，鼓励民众举报“三无”店铺@***%，将“无堂食外卖店”登记备案*#，进行合规检查%%##。同时*#，要求外卖平台做好资格审查@*##，必须履行线下勘察工作@@*，不能放“三无”店铺上架@#，违者追究工作人员的责任@*。
为了堵住食品安全漏洞@*%#，监管部门可与平台合作@%%，强制实施“明厨亮灶”制度%#%，要求每一家上线的餐企%*#，包括“无堂食外卖店”在内#@##，都必须无条件接入系统%%@*。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@#*#%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@#%%#，便于卫生监管和消费选择#%%*。如果有违规操作行为*#*#，或发生食品安全事故%##，则可溯源追查法律责任@@%%*，让“无堂食外卖店”无机可乘*###@。
◎江德斌
(山东商报)
