老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#@，尝试线上线下双渠道运营#@%，以吸引更多消费者%#@*%。

　　民以食为天*@%。逢年过节*#@%*，餐饮业总是浓浓烟火气%%。据商务部商务大数据监测#*@，今年“五一”假期%***，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@%##。老字号餐饮表现尤为亮眼%%*@%，消费热度持续攀升%*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地##，不仅包间一间难求##，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*%**%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*#*，靠的是适应市场需求%#，不再“倚老卖老”**@，在守正创新中开辟新空间@*@#%。在很多人心中#%*#@，一个地方的老字号餐饮@%*，代表着这个地方的味道、特色%%#。比如去上海%*，很多人都会吃一吃小笼包###@%，有着140多年历史的南翔小笼**#%@，至今仍坚守着最初的制作工艺@**，拳头产品始终保持原汁原味%*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*%@%#。到北京@*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*#@*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*@%%。

　　人们出行意愿高涨*%#@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%%#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*%@，再到如今的一家小吃店%*#，人们的旅游目标越来越明确%*，选择美食也越来越多元化@@%%%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@%，焕发新活力@*@@。积极上线外卖、推出团购套餐@@@@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*@%#@，又拓宽了营收渠道#@@*。

　　刚刚过去的“五一”假期@*%%*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@@，也符合餐饮质价比消费大趋势#*@#*。眼下@%@#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%%%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@@@，让这样的热度持续更久些、影响更广些%@%*@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%@###。

　　老字号餐饮的底气在“老”%*#**，出路在“新”#@#**。因此%###*，积极应变至关重要%#*#@。过去#%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*%*@*，如今人们注重均衡饮食%%#@#，在意消费场景%#%##，还乐于拍照在社交平台上分享@@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#%，满足人们多样化消费需求##@#%。湖南长沙的火宫殿*##*%，为迎合年轻人口味和兴趣*##*@，在门店、庭院里增设打卡点*@%%，增加文创产品等@@@@%，不仅收获了大批好评和订单@%*@#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#%%##。

　　酒香也怕巷子深*@@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出**，还要积极探索数字化应用%%*，尝试线上线下双渠道运营@#%%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@@*##，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%###。可以说*##%，借助相关平台推动数字化转型##*#%，扩大服务供给#@*@#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@*@。

　　不久前*@@@#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@#，提出22项具体政策措施%@@。对于老字号餐饮来说##*##，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*@@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化**%，守护好来之不易的市场信任#*@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@@。